Ingwer Hühnerschenkel mit scharfer Miso Sauce
Pane-Bistecca
Ingwer Hühnerschenkel mit scharfer Miso Sauce sind sehr einfach und lecker! Zu den Schenkeln serviert man eine Miso Sauce, schoen scharf, denn Miso gibt wunderbaren Geschmack! Mir passt das sehr und ich koche gerne mit Miso.
Es gibt sehr viele Arten von Miso. Ganz gleich, um welche Art von Miso es sich handelt, am Anfang steht eine Schimmelspore namens Aspergillus oryzae, auch bekannt als Koji. Dieser uralte Pilz kommt in unzähligen ostasiatischen Fermentationsverfahren vor. Miso wird oft an seiner Farbe erkannt, aber die Bezeichnungen “rot” oder “weiß” reichen nicht einmal ansatzweise aus, um die mehr als 1.300 Miso-Sorten zu beschreiben, die es in Japan und weltweit gibt. In Japan kann man in Miso-Läden gehen, die ein bisschen wie Feinkostläden sind und jede Miso-Sorte nach Gewicht kaufen.
Ein sehr schmackhaftes Rezept.
Es gibt sehr viele Arten von Miso. Ganz gleich, um welche Art von Miso es sich handelt, am Anfang steht eine Schimmelspore namens Aspergillus oryzae, auch bekannt als Koji. Dieser uralte Pilz kommt in unzähligen ostasiatischen Fermentationsverfahren vor. Miso wird oft an seiner Farbe erkannt, aber die Bezeichnungen “rot” oder “weiß” reichen nicht einmal ansatzweise aus, um die mehr als 1.300 Miso-Sorten zu beschreiben, die es in Japan und weltweit gibt. In Japan kann man in Miso-Läden gehen, die ein bisschen wie Feinkostläden sind und jede Miso-Sorte nach Gewicht kaufen.
Ein sehr schmackhaftes Rezept.
Zutaten
12 Hühnerbeine
3 EL Sake
4 Knoblauchzehen, klein gehackt
5 cm Ingwer, klein gehackt
1 EL Oel
5 EL roter Miso
2 EL Mirin
1 EL Chili Oel ohne Chiliflocken
1 EL Sriracha
Marinade:
Miso Sauce:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Mit einer Schere entlang dem Knorpel oben an den Hühnerschenkeln, das Fleisch und die Haut durchschneiden und das Fleisch nach unten stossen, so dass eine Art Lollipop entsteht.
2
Schritt 2
Diese in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade dazu geben und den Beutel verschliessen. Nun das Fleisch „kneten“ damit die Marinade überall hingelangt. 1 Stunde marinieren lassen.
3
Schritt 3
Den Ofenrost über ein Backblech legen und die marinierten Hühnerbeine darauf legen. Im Ofen bei 200 C Grad 20 Minuten braten, dann die Beine wenden und nochmals 20 Minuten braten. Das Fett tropft dabei unten in das Backblech.
4
Schritt 4
Unterdessen die Zutaten für die Sauce mischen und kurz aufkochen, damit sich alles auflöst, dann leicht auskühlen lassen. Die gebratenen Hühnerschenkel mit der Sauce servieren.
Notes
Mehr Rezepte mit Miso
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Ich mag so herzhafte Brote, dein Baguette ist also genau nach meinem Geschmack.
Das freut mich!
LG Wilma
Deine Baguette sehen toll aus.
Ich kann mich Susanne nur anschließen: Ich mag auch eher Brot mit „Inhalt“.
Liebe Grüße
Britta
Hier in Asien backen sie meist nur suesse Brote, da muss ich meine deftigen schon selber backen.
LG Wilma
So eine leckere Idee, das macht das Baguette noch einem gesünder;)
Liebe Grüße
Erna
Absolut, Danke!
LG Wilma
Schön, dass du es geschafft hast teilzunehmen. Deine tollen Baguette werden sich nämlich sehr gut in der Zusammenfassung machen.
Das freut mich sehr!!
LG Wilma