Japanischer Miso Kabeljau auf Gemüse
Pane-Bistecca
Japanischer Miso Kabeljau ist ein ganz tolles Mahl, der Fisch wird unglaublich butterig weich und durch das Miso super Gewürzt. Hier kann man nachlesen, was Miso ist. Ich habe den Fisch auf Gemüse serviert. Dieses Gericht ist ganz schnell gekocht und braucht nicht viel Arbeit, aber man sollte den Fisch am Abend vorher marinieren, damit er so butterweich wird.
Das Rezept ist abgeleitet von ClosetCooking.
Das Rezept ist abgeleitet von ClosetCooking.
Zutaten
600-800 g Kabeljau Filets oder Stücke oder Lachs
75 ml weisses Miso
75 ml Sake
75 ml Mirin
4 EL Zucker
1 EL Oel
2-3 Pack Choi, Blätter voneinander genommen
150 g Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 EL Soja Sauce
Wasser
Schwarzer Sesam
Marinade:
Für das Gemüse:
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Die Marinade kurz aufkochen, bis alles geschmolzen ist, dann auskühlen lassen. Dann den Fisch in die Marinade geben und über Nacht (oder 2-3 Tage) marinieren lassen.
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Schritt 2
Den Fisch auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen bei 200 C Grad 20-25 Minuten backen.
3
Schritt 3
Das Oel in einem Wok erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Dann den Pack Choi dazu geben und kurz auf allen Seiten anbraten, bis er zusammenfällt. Die Pilze dazu geben und die Soja Sauce dazu giessen. 2-3 Minuten weiter braten, dann aus dem Wok in eine weite Schüssel geben.
4
Schritt 4
Den Fisch aufs Gemüse legen, dabei aufpassen, dass er nicht auseinanderfällt, mit schwarzem Sesam bestreuen und servieren.
Notes
Sehr lecker!
