Butter und Knoblauch Naan

Pane-Bistecca

Butter und Knoblauch Naan ist ein Fladenbrot aus Südasien, wie Indien, Pakistan, Bangladesch, aber auch Zentralasien, wie Afghanistan und Tschadschikistan, so wie auch Vorderasien, dem Iran und der Türkei.

Das Wort Naan stammt eigentlich aus dem Persischen und bedeutet „Brot“. Das Wort hat sich in Hindi gefestigt, so dass es nun für indisches Fladenbrot benützt wird. Mein Naan ist sehr fein, luftig und nach Wunsch auch sehr „knoblig“ geworden. Es ist gar nicht schwer zu machen!

Zubereitungszeit

30 min

Ruhezeit

2 std

Kochzeit

10 min

Portionen

Totale Zeit

2 std 40 min

Zutaten

5 g Trockenhefe
1 TL Zucker
100 ml warmes Wasser
50 ml Olivenöl
60 g griechisches Jogurt
1 Ei
Geschmolzene Butter
Gehackter Knoblauch

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Trockenhefe mit dem Zucker und dem warmen Wasser mischen. In einer weiteren Schüssel das Olivenöl, das Jogurt und das Ei gut verschlagen. Beide Flüssigkeiten zusammen mischen, dann die Hälfte des Mehles und das Salz dazu mischen. Gut mit der Maschine kneten lassen und immer wieder etwas Mehl dazu geben, bis der Teig weich aber nicht mehr klebrig ist.

Schritt 2

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 3

Dann den Teig in ca. 6 Teile teilen und jeweils jedes Teil in der Hand Oval formen. Dabei wird das Brot in der Mitte dünner und an den Rändern leicht dicker, wie bei einer Pizza.

Schritt 4

Eine flache Pfanne erhitzen und wenig Butter darauf geben. Die Fladen darauf beidseitig braten, dabei entsteht das typische „Brandmuster“.

Schritt 5

Die gebratenen Naan im aufgewärmten Ofen warmhalten, dann wenn alle fertig sind entweder mit geschmolzener Butter bestreichen oder mit der mit Knoblauch gemischten Butter bestreichen und kurz im Ofen durchwärmen lassen. Warm servieren.

Notes

Naan werden in Indien im speziellen Tandori Ofen gebacken, aber da wir den nicht zuhause haben, geht das in der Pfanne ganz gut!
Sie passen zu allen Curries oder auch zu Gulasch und anderen Speisen.

Butter und Knoblauch Naan