Selbstgemachte Spaghetti mit geröstetem Gemüse und Lachs

Pane-bistecca

Selbstgemachte Spaghetti mit geröstetem Gemüse und Lachs, eine Delikatesse!

Also ich kaufe NIE Fertiggerichte! Weil man Pasta Gerichte leicht selber machen kann! Deshalb diese Selbstgemachte Spaghetti mit geröstetem Gemüse und Lachs. Klar, wenn man die Pasta selber macht, so wie ich, dauert es etwas länger, dafür aber schmeckt sie auch tausendmal besser.

Ich habe viele Pasta Rezepte auf meinem Blog, schliesslich bin ich halbe Italienerin. Die vielen Rezepte könnt Ihr in der Sektion Pasta sehen. Einige Rezepte sind ganz schnell gemacht, andere, wie auch dieses neue hier, brauchen etwas länger.

Meine Spaghetti sind selbstgemacht, wie ich es oft mache, denn wenn man mal den Dreh raus hat, ist es einfach. Ich habe sie mit geröstetem Gemüse und geröstetem Lachs gemischt und natürlich mit Dill gewürzt. Für den Knuspereffekt gibts Kale Chips oben drüber!

Zubereitungszeit

45 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

50 min

Portionen

Totale Zeit

2 std 5 min

Zutaten

Pasta

400 g Selbstgemachte Spaghetti nach diesem Rezept

Sauce

ca 18 Kirschtomaten
einige Mini-Peperoni/Paprika oder 1 grosse Pepperoni
1 Bund Kale/Federkohl
ca 400 g Lachs mit Haut
Salz und Pfeffer
Paprika
Frischer Dill
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
4 EL Olivenöl
50 ml Weisswein
50 ml Sahne

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Pasta mit der Küchenmaschine bearbeiten: en Teig in Stücke schneiden. Jedes Stück einzeln etwas flachdrücken, leicht mit Mehl bestäuben und durch die grösste Öffnung der Walze drehen. Den Teig zusammen falten und nochmals durch die grösste Walze drehen. Ich wiederhole dies 3 Mal.

Schritt 2

Nun jedes Pastablatt einzeln durch die nächsten drei kleineren Öffnungen der Walze drehen. Nummer 4 ist die letzte Grösse, wer die Pasta dünner auswallt, der wird bei der Spaghettiwalze Probleme haben. Ein zu dünn ausgewalzter Teig krümelt. Wenn die Pastaplatten zu lang sind, halbiert sie. Es ist schwierig, sehr lange Pastablatten durch die Spaghettiwalze zu drehen.

Schritt 3

Dann das Pastablatt durch die Spaghettiwalze drehen. Die Spaghetti auf einem bemehlten Küchentuch auslegen.

Schritt 4

Die Kirschtomaten mit den Mini-Pepperoni oder der aufgeschnittenen grossen Pepperoni auf ein Backblech geben. Ich habe eine Grillplatte und gebe etwas Oel darauf; perfekt zum Rösten. Die Lachsscheibe/n auf das selbe Backblech geben und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 30-40 Minuten rösten. Etwas auskühlen lassen.

Schritt 5

Unterdessen den Federkohl zerreissen in Chips Grösse und in einen Beutel geben, 2 EL Olivenöl darüber geben und durch schütteln. Die Chips auf ein Backblech geben und bei 180 C Grad im Ofen ca 10 Minuten rösten. Zur Seite geben.

Schritt 6

Unterdessen den Lachs mit 2 Gabeln auseinander zerren und brechen und von der Haut nehmen. Die Haut serviere ich hier nicht, kann aber knusprig gebraten werden und dazu serviert werden.

Schritt 7

Den Tomaten und Peperoni die Haut abziehen und die Pepperoni in kleinere Stücke reissen. 2 EL Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen darin anbraten. Dann die Kirschtomaten und Pepperoni Stücke zugeben und mischen. Den zerrissenen Fisch zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den frischen Dill zerzupfen und zugeben. Es ist Euch überlassen, wieviel. Den Weisswein zugeben und leicht reduzieren, dann die Sahne dazu mischen.

Schritt 8

Die Spaghetti unterdessen in gesalzenem Wasser ca 7 Minuten kochen und abgiessen. Dabei einen Suppenschöpflöffel des Kochwassers zur Sauce geben. Die abgetropften Spaghetti in die Sauce geben und mischen. Die Spaghetti in die Teller geben und mit den Kale Chips bestreuen!

Notes

Ein wirklich spezielles Pasta Gericht!

Selbstgemachte Spaghetti mit geröstetem Gemüse und Lachs