Fisch an cremiger Zitronen oder Saffran Sauce

Pane-bistecca

So ein Fisch an cremiger Zitronen oder Saffran Sauce ist unglaublich gut! Ich habe 2 verschiedene Fische mit zwei leicht veränderten Saucen gemacht, die schmecken beide sehr gut.

Wenn man mit Saffran kocht, muss man mit anderen Gewürzen aufpassen. Saffran schmeckt allein schon sehr gut. Wer keinen Saffran verwenden will, nimmt Zitrone! Ich habe aber auch bei einer Sauce Zwiebeln beigegeben und bei der anderen, Knoblauch. Und da er sehr gut zu Fisch passt, auch etwas frischen Dill! Es hat sehr gut geschmeckt!

Hier sind zwei feine, delikate Saucen zu Fisch!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

1 std

Zutaten

800 – 1000 g Fisch Filets wie Wolfsbarsch oder Mahi Mahi (*Tipp)
20 g Butter

Dry Rub:

3 EL Kartoffelstärke
½ TL Pfeffer
½ TL Salz
¼ TL Chili

Zitronen Sauce:

1 kleine rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
150 ml Brühe
50 ml Sahne
1 EL Cornstarch
1 TL frischer Dill
Saft 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Chili

Saffron Sauce:

1 kleine rote Zwiebel, gehackt
½ TL Saffran Pulver, oder Fäden
100 ml Brühe
100 ml Sahne
1 EL Speisestärke
frischer Dill
Salz und Pfeffer
Chili

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Fisch Filets mit dem Dry Rub einreiben.

Schritt 2

Die Butter in einer flachen Pfanne schmelzen und die Fisch Filets darin allseitig anbraten, dann in eine eingefettet Gratin Schale geben.

Schritt 3

In der selben Pfanne die Zwiebel (und den Knoblauch, je nach Sauce) anbraten.

Schritt 4

Die Speisestärke in der Brühe auflösen und zu den Zwiebeln geben. (Saffran dazugeben, je nach Sauce.) Gewürze dazu geben und gut vermischen. Sahne dazu geben und leicht einkochen lassen. Am Schluss Dill dazu mischen.

Schritt 5

Die Sauce über den Fisch giessen und im Ofen bei 180 C Grad 20-30 Minuten überbacken. Heiss mit weissem Reis oder Kartoffel servieren.

Notes

*Benützt einen Fisch, der nicht auseinanderfällt! Er sollte sehr gut festkochend sein. Mehr Fisch Rezepte!

Fisch an cremiger Zitronen oder Saffran Sauce