Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen – Greek Spinach Parcels

Spanakopita ist ein griechisches Gebäck, gefüllt mit Spinat, Käse, und mehr, schön verpackt in Filo Teig. Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen sind nicht schwer zu machen und sehen sehr schön aus. Wenn man sie etwas grösser macht, kann man sie als ganzes Mahl servieren, kleiner sind sie ein beliebtes Fingerfood, das man an jeder Party auftischen kann. Sie schmecken heiss, wie auch kalt! Wir lieben sie sehr, sie sind durch den Käse schön würzig, aber mit dem Spinat frisch und der Filo Teig macht sie unglaublich knusprig! Klar, dass dieses Rezept an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teilnimmt, die diesen Monat nach Griechenland reist.

************

Spanakopita is a Greek pastry filled with spinach and cheese und more, beautifully packed in filo pastry. They are not hard to do yourself and look nice. If you make them a little bigger, they are good for a whole meal. But smaller they are perfect as finger-food at any party. You can serve them hot or cold! We love them, they are tasty trough the cheese, soft and herby through the spinach and crisp because it uses filo pastry. Of Course, this recipe is taking part in our culinary world travel of Volkermampft, which travels to Greece this month!

Für 6 Mittelgrosse zur Vorspeise geeignete Spanakopitas:
180 g Feta, zerkrümelt
150 g Cottage Cheese
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Schalotte, gehackt
1 Ei
150 g Spinat
1 Box Filo Teig
150 g Butter, geschmolzen
Geröstete Pinienkerne
1 EL Oel
Salz und Pfeffer

Das Oel in einer weiten Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch kurz anbraten. Den frischen Spinat zugeben und würzen, kurz braten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Auskühlen lassen. Dann den zerkrümelten Feta, den Cottage Cheese und das Ei dazu mischen. Eine kleine Menge der Pinienkerne dazu geben.
Auf einer Arbeitsfläche ein Filo Blatt auslegen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Ich habe einfach grosszügig etwas drauf getan. Ein zweiter Filo Blatt darauf geben. Wieder flüssige Butter darauf streichen und ein drittes Blatt Filo darauf geben. Wieder etwas Butter darauf streichen und am unteren Ende 2-3 EL der Spinat-Käse Füllung geben. Die Untere Kante darüber klappen und dann beide Seiten einklappen. Jetzt schön aufrollen und auf ein Backblech geben. Wenn alle Päckchen fertig auf dem Blech sind, alle mit der restlichen Butter bestreichen. Im Ofen bei 170 C Grad 30-40 Minuten backen. Warm oder kalt, mit ein paar Pinienkernen, servieren. Sehr gut sind sie auch mit einem pochierten Ei serviert!

************

For 6 medium size Spanakopitas for Starter:
180 g Feta, broken-up
150 g Cottage Cheese
2 cloves of Garlic, chopped
1 Shallot, chopped
1 Egg
150 g Spinach
1 Box Filo Pastry
150 g Butter, melted
Roasted Pine Nuts
1 tbsp Oil
Salt and Pepper

Heat the oil in a wide pan and fry the shallot and garlic, then add the fresh spinach and season. Let cook until all the spinach has wilted. Let cool. Then add the broken-up feta cheese, cottage cheese and egg. Mix well and add a small amount of the roasted pine nuts.
On a work surface lay out one Filo sheet and brush with some melted butter. I did not really brush but just generously add some butter with a spoon. Put a second Filo sheet on the first sheet and brush with butter again, again add a Filo sheet and brush it too. Now put 2-3 tbsp of the filling on the lower side (see Pictures) and fold the bottom up, then fold the sides in and roll the parcel up. Put it onto a baking tray. Brush all parcels with the rest of the melted butter. Bake at 170 C for 30-40 minutes. They can be eaten warm or cold. Sprinkle them with some pine nuts. They are also delicious with a poached egg!

Britta von Brittas Kochbuch mit Ein Reisebericht und χωριάτικη σαλάτα – Griechischer Bauernsalat und σουβλάκι – Souvlaki und παστίτσιο – Pastitsio und Μπακλαβα – Baklava
Sonja von fluffig & hart mit griechisches Stifado mit Lamm und Giouvetsi – griechische Lammkeule mit Kritharaki
Sylvia von Brotwein mit Souvlaki – Griechische Fleischspieße vom Grill und Sesamkringel Rezept – knusprige Sesamringe und Gemüsespieße zum Grillen und Olivenbrot Rezept und Gyros vom Grill mit selbst gemachter Marinade
Ulrike von Küchenlatein mit Weiße Bohnensuppe – Lefkí fasoláda und Karottenkuchen mit Walnüssen – Kéik karótu und Auberginen-Stifado und Gyros mit Metaxa-Sauce und Griechischer Bauernsalat – Choriatiki und Griechische Linsensuppe – Fakes
Wilma von Pane-Bistecca mit Spanakopita – griechische Spinat Paeckchen und Paidakia – griechische Lamm Kotletten und Ellinikos Lemoni Patatas – griechische Zitronen Kartoffeln und Moderner griechischer Salat
Anja von GoOnTravel.de mit Kourabiedes (Butterplätzchen mit Mandeln) aus Griechenland
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Octopus-Stifado (Χταπóδι Στιφáδο) und Patates riganates und Hähnchen mit Trahanas und Griechischer Rote Bete-Salat mit Knoblauch-Joghurt und Walnüssen
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Sesamkringel
Simone von zimtkringel mit Paximadi – kretischer Zwieback und Dakos
Susanne von magentratzerl mit Gefüllte Paprika mit zitronigen Kritharaki und Zaziki und Lammragout mit Zucchini, Artischocken und Zitronensauce
Jens von Der Reiskoch mit Rindfleisch-Giouvetsi aus Griechenland
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Auberginenhappen mit Tomaten und Feta und Lamm mit Kartoffeln, griechisch inspiriert und Griechische Urlaubsküche beim Segeln und Karpouzopita (Wassermelonen-Kuchen)
Britta von Backmaedchen 1967 mit Horiatiko Psomi griechisches Landbrot

• Tina von Küchenmomente mit Lagana – Griechisches Fladenbrot mit Sesam
• Frederike von Fliederbaum mit gefüllte Paprika für die kulinarische Weltreise nach Griechenland
• Dirk von low-n-slow mit Moussaka a la Mijoteuse
• Volker von volkermampft mit Melitzanosalata – griechischer Auberginen-Dip und Griechische Kartoffeln mit Zitrone – Ellinikos Lemoni Patatas und Gebackener griechischer Schafskäse mit Tomaten – Feta Psiti und Griechisches Walnuss-Joghurt-Eis mit Honig und karamellisierten Walnüssen und Griechisches Weißbrot – einfaches Hefebrot wie im Restaurant
• Michael von SalzigSüssLecker mit Kolokithokeftedes & Skordalia – Griechische Mezedes
• poupou von poupous geheimes laboratorium mit Apfelkuchen mit Olivenöl und Walnüssen