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Spanakopita ist ein griechisches Gebäck, gefüllt mit Spinat, Käse, und mehr, schön verpackt in Filo Teig. Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen sind nicht schwer zu machen und sehen sehr schön aus. Wenn man sie etwas grösser macht, kann man sie als ganzes Mahl servieren, kleiner sind sie ein beliebtes Fingerfood, das man an jeder Party auftischen kann. Sie schmecken heiss, wie auch kalt! Wir lieben sie sehr, sie sind durch den Käse schön würzig, aber mit dem Spinat frisch und der Filo Teig macht sie unglaublich knusprig! Klar, dass dieses Rezept an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teilnimmt, die diesen Monat nach Griechenland reist.

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Spanakopita is a Greek pastry filled with spinach and cheese und more, beautifully packed in filo pastry. They are not hard to do yourself and look nice. If you make them a little bigger, they are good for a whole meal. But smaller they are perfect as finger-food at any party. You can serve them hot or cold! We love them, they are tasty trough the cheese, soft and herby through the spinach and crisp because it uses filo pastry. Of Course, this recipe is taking part in our culinary world travel of Volkermampft, which travels to Greece this month!

Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen

Für 6 Mittelgrosse zur Vorspeise geeignete Spanakopitas:
180 g Feta, zerkrümelt
150 g Cottage Cheese
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Schalotte, gehackt
1 Ei
150 g Spinat
1 Box Filo Teig
150 g Butter, geschmolzen
Geröstete Pinienkerne
1 EL Oel
Salz und Pfeffer

Das Oel in einer weiten Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch kurz anbraten. Den frischen Spinat zugeben und würzen, kurz braten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Auskühlen lassen. Dann den zerkrümelten Feta, den Cottage Cheese und das Ei dazu mischen. Eine kleine Menge der Pinienkerne dazu geben.
Auf einer Arbeitsfläche ein Filo Blatt auslegen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Ich habe einfach grosszügig etwas drauf getan. Ein zweiter Filo Blatt darauf geben. Wieder flüssige Butter darauf streichen und ein drittes Blatt Filo darauf geben. Wieder etwas Butter darauf streichen und am unteren Ende 2-3 EL der Spinat-Käse Füllung geben. Die Untere Kante darüber klappen und dann beide Seiten einklappen. Jetzt schön aufrollen und auf ein Backblech geben. Wenn alle Päckchen fertig auf dem Blech sind, alle mit der restlichen Butter bestreichen. Im Ofen bei 170 C Grad 30-40 Minuten backen. Warm oder kalt, mit ein paar Pinienkernen, servieren. Sehr gut sind sie auch mit einem pochierten Ei serviert!

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For 6 medium size Spanakopitas for Starter:
180 g Feta, broken-up
150 g Cottage Cheese
2 cloves of Garlic, chopped
1 Shallot, chopped
1 Egg
150 g Spinach
1 Box Filo Pastry
150 g Butter, melted
Roasted Pine Nuts
1 tbsp Oil
Salt and Pepper

Heat the oil in a wide pan and fry the shallot and garlic, then add the fresh spinach and season. Let cook until all the spinach has wilted. Let cool. Then add the broken-up feta cheese, cottage cheese and egg. Mix well and add a small amount of the roasted pine nuts.
On a work surface lay out one Filo sheet and brush with some melted butter. I did not really brush but just generously add some butter with a spoon. Put a second Filo sheet on the first sheet and brush with butter again, again add a Filo sheet and brush it too. Now put 2-3 tbsp of the filling on the lower side (see Pictures) and fold the bottom up, then fold the sides in and roll the parcel up. Put it onto a baking tray. Brush all parcels with the rest of the melted butter. Bake at 170 C for 30-40 minutes. They can be eaten warm or cold. Sprinkle them with some pine nuts. They are also delicious with a poached egg!

Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen
Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen
Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen
Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen
Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen
Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen

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Spanakopita – Griechische Spinat Päckchen