Seezungen Filet mit Spinat und Kroketten

Pane-Bistecca

Ich habe wunderschöne Seezungen Filets gefunden hier in Asien, so gab es an Karfreitag dieses Seezungen Filet mit Spinat und Kroketten.

Auf den Philippinen gibt es eine grosse Vielfalt an einheimischen Fischarten, darunter sowohl Süsswasser- als auch Meeresfische, darunter beliebte Arten wie Bangus (Milchfisch), Tilapia, Lapu-Lapu, Galunggong und Tambakol (Gelbflossenthunfisch).

(Gelbflossenthunfisch). Die Seezunge (Solea) gehört zur Ordnung der Plattfische und ist einer der begehrtesten und teuersten Speisefische. Deshalb wird er auch hier in den Philippinen sehr selten verkauft. Ich hatte Glück, ich habe gefrorenen gefunden, rechtzeitig für die Ostertage.

Ich habe sie mit gehacktem Spinat und Kroketten aus dem Ofen serviert, dazu noch eine Hollandaise Sauce gereicht.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

30 min

Portionen

Totale Zeit

45 min

Zutaten

2 grosse Seezungen Filets ca 800 g zusammen
1 Ei, verschlagen
3 EL Paniermehl
2 EL geriebener Parmesan
1 TL Chili Gewürzmischung nach Belieben
Etwas Olivenöl
2 EL Kapern
500 g gehackter Spinat
Salz
3 Knoblauchzehen, gehackt
Kroketten für den Ofen oder Frische

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Fisch Filets im Ei wenden und dann im gemischten Paniermehl mit Parmesan und Gewürzen gut wenden, die Panade gut andrücken.

Schritt 2

Eine Gratin Form mit Olivenöl ausstreichen und die Filets reinlegen. Im Ofen bei 180 C Grad 15 Minuten braten lassen, Dann sorgfältig wenden und nochmals 15 Minuten braten.

Schritt 3

Unterdessen die Kroketten braten, man kann sie aber auch im Ofen braten lassen, zusammen mit dem Fisch.

Schritt 4

Unterdessen den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten und den Spinat dazu geben, mit Salz würzen. So lange braten und wenden, bis alle Flüssigkeit aufgebraucht ist.

Notes

Alles zusammen mit der Hollandaise Sauce oder Mayonnaise servieren.

Seezungen Filet mit Spinat und Kroketten