Geröstete Karotten mit Joghurt Dressing

Pane-bistecca

Ich liebe geröstete Karotten! Und diese Gerösteten Karotten mit Joghurt Dressing sind wirklich sehr gut und ganz einfach zu machen.

Und was gibt es Einfacheres als die Karotten im Ofen rösten zu lassen und so schnell nebenbei das Topping aus Joghurt zusammen zu rühren, Zitrone und Honig dazu zu geben und das ganze am Schluss mit gerösteten Pinienkernen zu toppen. Einfach lecker! Auch dieses Gericht kann kalt oder warm serviert werden. Serviert es zu Grillwaren oder zu einem Braten, der ganz alleine im Ofen rösten kann. So wird das Kochen für Besucher einfach und schnell.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

30 min

Portionen

Totale Zeit

45 min

Zutaten

500 g junge Karotten
Olivenöl
Salz

Joghurt Dressing:

300 g Griechischer Joghurt
Saft 1 Zitrone
Thai Basilikum, gehackt (oder Minze)
1 EL Honig
Chili
Paprika
Salz und Pfeffer

Topping

20 g Butter
1 Handvoll Pinienkerne
Honig

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Karotten mit einem Messer abschaben, dann auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen und im Ofen bei 180 C Grad 30 Minuten rösten.

Schritt 2

Unterdessen die Butter in einer flachen Pfanne schmelzen und die Pinienkerne darin rösten.

Schritt 3

Das Joghurt mit dem Zitronensaft mischen, Honig und die Kräuter dazu geben und gut würzen.

Schritt 4

Die gerösteten Karotten auf einen Teller geben, das Dressing darauf verteilen und mit den Pinienkernen toppen. Noch etwas Honig darüber geben und mit ein paar gehackten Kräutern bestreuen.

Notes

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