Gebratener Lachs auf Wok-Gemüse
Pane-Bistecca
Ich liebe Lachs und dieses Gebratener Lachs auf Wok-Gemüse Gericht ist sowas von einfach! Was ist besser als Proteine von Fisch und frisches Gemüse?
Wusstest du? Lachse werden schon bei Plinius dem Älteren erwähnt. Auch in Europa gab es viele Lachsschwärme in den Flüssen. Besonders der Rhein galt als Fluss mit zahlreichen Lachsfischen, bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts durchschwammen das Gewässer noch mehrere Hunderttausend Wildlachse. Als die Industrie sich im 19. Jahrhundert an den Ufern ansiedelte, Wasserkraftwerke die Flüsse versperrten und die Wasserqualität sich durch starke Verschmutzung immer mehr verschlechterte, verschwanden die Lachse allmählich.
In der Schweiz verschwanden die früher zahlreichen Lachse in den 1960er Jahren aus den Flüssen. Als Folge der erfolgreichen Wiederansiedlung des Lachses am Rhein wird auch in der Schweiz die Rückkehr der Lachse erwartet. Im Oktober 2008 wurde in Basel erstmals wieder in der Schweiz ein Lachs gefangen. Im Mai 2012 wurde ein Fang aus Rheinfelden gemeldet. Der Weg des gesichteten Lachs führte vermutlich durch zahlreiche Schleusen, denn noch immer gibt es Laufwasserkraftwerke, welche die Wanderung der Lachse verhindern. Im Juni 2012 wurde ein weiteres Exemplar in Rheinfelden gesichtet.(aus Wikipedia)
Hier ist mein einfaches Rezept.
Wusstest du? Lachse werden schon bei Plinius dem Älteren erwähnt. Auch in Europa gab es viele Lachsschwärme in den Flüssen. Besonders der Rhein galt als Fluss mit zahlreichen Lachsfischen, bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts durchschwammen das Gewässer noch mehrere Hunderttausend Wildlachse. Als die Industrie sich im 19. Jahrhundert an den Ufern ansiedelte, Wasserkraftwerke die Flüsse versperrten und die Wasserqualität sich durch starke Verschmutzung immer mehr verschlechterte, verschwanden die Lachse allmählich.
In der Schweiz verschwanden die früher zahlreichen Lachse in den 1960er Jahren aus den Flüssen. Als Folge der erfolgreichen Wiederansiedlung des Lachses am Rhein wird auch in der Schweiz die Rückkehr der Lachse erwartet. Im Oktober 2008 wurde in Basel erstmals wieder in der Schweiz ein Lachs gefangen. Im Mai 2012 wurde ein Fang aus Rheinfelden gemeldet. Der Weg des gesichteten Lachs führte vermutlich durch zahlreiche Schleusen, denn noch immer gibt es Laufwasserkraftwerke, welche die Wanderung der Lachse verhindern. Im Juni 2012 wurde ein weiteres Exemplar in Rheinfelden gesichtet.(aus Wikipedia)
Hier ist mein einfaches Rezept.
Zutaten
2 Lachs Filets
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Pilze
1 grosse Karotte
50 g Okra
1 Aubergine
1/2 Bund Petersilie, gehackt
2 EL Pesto
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Olivenöl
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Aubergine in dünne Stifte schneiden, die Karotte julienne schneiden, die Okra und Pilze in Scheiben schneiden. (oder alles Gemüse in gleichgrosse Wuerfel schneiden)
2
Schritt 2
Den Lachs mit dem Pesto bestreichen.
3
Schritt 3
In einer Pfanne etwas Oel erhitzen und den Lachs auf der Hautseite 7 Minuten braten lassen, dann wenden und nochmals 7 Minuten braten. Je dicker der Lachs, desto länger die Kochzeit.
4
Schritt 4
Unterdessen etwas Oel im Wok erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Dann die Auberginen und Okra zugeben und 5 Minuten braten. Dann die Karotte und Pilze zugeben und nochmals 1 Minute braten. Zucker und Gewürze zugeben und 5 Minuten unter Wenden braten. Die Petersilie dazu mischen.
5
Schritt 5
Das Gemüse auf 2 Teller verteilen Und den Fisch darauf geben. Wer will, kann noch eine Hollandais Sauce dazu servieren.
Notes
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