Chips d’Igname – Yam Chips from Burkina Faso

Chips d’Igame – Yam Chips from Burkina Faso sind schnell und einfach zu machen! Sie nehmen teil an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat nach Burkina Faso reist.

Hier sind ein paar Fakts über dieses Land:

Burkina Faso war früher bekannt als Republik Obervolta, ein Staat in Westafrika. Burkina bedeutet in Moore „freier Mensch“ und Faso bedeutet in Dyula „Land“, zusammen heisst es also „Land der freien Menschen“.
Dieses Land liegt in der Mitte Westafrikas. Geografisch gesehen liegt es in der landwirtschaftlichen Region zwischen der Sahara und den Regenwäldern an der Küste. Die hohe Bevölkerungszahl und die begrenzten natürlichen Ressourcen führen zu schlechten wirtschaftlichen Aussichten für die Mehrheit der Bürger. Daher ist Burkina Faso eines der ärmsten Länder der Welt.

Die Küche Burkinas ähnelt der vieler anderer westafrikanischer Länder und basiert auf Grundnahrungsmitteln wie Sorghum, Mais, Erdnüssen, Bohnen, Hirse, Reis, Yamswurzeln und Okra. Tô ist das häufigste Gericht. Es handelt sich um eine Teigspeise, die aus Hirse, Sorghum oder Mais hergestellt wird. (Hier ist ein sehr ähnliches Rezept aus einem der Nachbarstaaten – Pap)

Zu besonderen Anlässen wird es mit Fleisch wie Hammel oder Ziege gegessen. In den städtischen Gebieten wird Huhn häufig auf der Strasse zubereitet und „poulet-bicyclette” genannt, was „Fahrrad Huhn” bedeutet, da es so aus den Dörfern in die Stadt gebracht wird.
Es gibt einige französische Einflüsse, aber wenn Burkina Faso kein so armes Land wäre, gäbe es bestimmt mehr davon. Die Zutaten beschränken sich in der Regel auf das, was leicht zu beschaffen ist, und importierte Produkte werden erst seit kurzem in städtischen Gebieten häufiger angeboten, sind aber dementsprechend teuer.

Yam

Yamswurzel ist der gebräuchliche Name für einige Pflanzenarten der Gattung Dioscorea, die essbare Knollen bilden. Yams sind mehrjährige krautige Reben, die in Afrika, Asien und Amerika beheimatet sind. Die Knollen selbst, ebenfalls „Yams“ genannt, gibt es aufgrund zahlreicher Kultivare und verwandter Arten in verschiedenen Formen. Man vergleicht sie mit Süsskartoffeln, die man als Ersatz nehmen kann, doch sind die eine andere Art von Knollen. Yam sind von der Lilien Familie, Süsskartoffeln aber von der Winden Familie.