Lauch Spätzli

Pane-bistecca

Lauch Spätzli sind einfach zu machen, sie werden durch die Zugabe dieses Zwiebel Gemüses wunderbar würzig!

Lauch wird sowohl als Gemüse als auch als Küchengewürz genutzt; man kann ihn als Gemüse oder Salat kalt oder warm essen. Zusammen mit Karotten und Sellerie wird Lauch als Gewürz in Suppen als sogenanntes Suppengrün verwendet.

Bis in die 1970er Jahre wurde im deutschsprachigen Raum für Lauch (von mittelhochdeutsch louch) häufig die Bezeichnung „Porree“ benutzt, nur in der deutschsprachigen Schweiz, in Baden-Württemberg, Saarland, Rheinland-Pfalz, im südlichen Hessen und gestreut in Österreich und dem westlichen Bayern war die Bezeichnung „Lauch“ noch gebräuchlicher. (aus Wikipedia)

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

40 min

Portionen

Totale Zeit

55 min

Zutaten

300 g getrocknete Spätzli vom Supermarkt (oder selber machen
2 Lauchstangen
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili Flocken
20 g Butter
50 ml Weisswein

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Spätzli nach Packungsanleitung kochen und dann gut abgiessen oder selber machen und kochen.

Schritt 2

Unterdessen den Lauch der Länge nach nicht ganz durchschneiden und zwischen den Blättern gut waschen, dort setzt sich oft Erde und Sand ab, dann gut abschütteln. Dann den Lauch ganz durchschneiden und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und den Lauch dazu geben. Gut würzen und unter rühren gut durchbraten. Den Weisswein dazu giessen und leicht einkochen lassen.

Schritt 4

Die abgegossenen oder frisch gekochten Spätzli dazu geben und alles sehr gut durchbraten.

Notes

Mit Reibkaese servieren!

Lauch Spätzli