Ravioli Caprese mit Pilzen

Pane-Bistecca

Ich habe den Caprese Salat umgewandelt und daraus Ravioli Caprese mit Pilzen serviert. Insalata Caprese ist ein Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum Blättern, der auf der Insel Capri entstanden ist. Es wurden dabei die drei Farben der Italien Flagge benützt und der Salat wurde nach dem 1. Weltkrieg als Tribut für Italien erfunden.

Gefüllte Teigwaren hatten schon immer seinen Reiz, finde ich! Man kann sehr kreativ sein, kann sie formen, wie man wünscht, kann sie füllen, wie man will…. was gibt es schöneres in der Küche, als der Fantasie freien Lauf zu lassen?

Dies sind nun Teigwaren, die ich mit meinem Lieblingssalat gefüllt habe. Farblich und geschmacklich ein Volltreffer! Die Sauce entstand aus Resten, die aufgebraucht werden mussten. Die Ravioli schmecken auch ohne sie sehr gut! Schwenkt sie kurz in geschmolzener Butter und gebt etwas geriebenen Parmesan dazu, so schmecken sie wunderbar.

Zubereitungszeit

30 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

50 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 50 min

Zutaten

Pastateig

100 g Weissmehl 00
100 g Semolina Pasta Mehl
2 Eier
1 EL Olivenöl

Füllung

100 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
etwas Meersalz
frischen Rosmarin
200 g Mozzarella in Stücken
frische Basilikumblätter
Pesto

Sauce

100 g Kirschtomaten
100 g Pilze
3 Knoblauchzehen, gehackt
½ Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
Paprika
Italienische Kräuter
Chili Flocken
150 ml Sahne

Arbeitsschritte

Schritt 1

Aus den Zutaten für den Teig einen Pastateig herstellen. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Schritt 2

Die Kirschtomaten für die Füllung mit dem Olivenöl, dem Meersalz und Rosmarin in einer Auflaufform vermischen und im Ofen bei 180 C Grad ca 30 Minuten rösten. Auskühlen lassen.

Schritt 3

Den Teig dünn auswallen. Ich habe 4 gleichlange Stücke erhalten. 2 Teile davon mit Eiweiss bestreichen, oder mit Wasser besprayen. Nun die Füllung auf diesen bestrichenen Teil geben. Ich habe die Ausstechform aufgelegt, damit ich möglichst platzsparend füllen konnte.

Schritt 4

Den zweiten Pastastreifen auflegen und gut andrücken, indem man von der Füllung aus die Luft rausstreicht. Mit der Ausstechform die Ravioli ausschneiden. Auf ein gut bemehltes Tuch oder einen Teller geben.

Schritt 5

Für die Sauce den Knoblauch in wenig Öl braten, Kirschtomaten zugeben und 3 Minuten kochen lassen. Dann die Pilze zugeben und gut würzen. Alles gut durchbraten, dann die Sahne zugeben und leicht einkochen lassen.

Schritt 6

Die Ravioli in gesalzenem Wasser ca 12 Minuten kochen. Die Ravioli aus dem Wasser schöpfen und mit der Sauce servieren.

Notes

Je nach Grösse der Ravioli reichen 3-4 davon pro Person.

Ravioli Caprese mit Pilzen