Gefüllte Lauchblätter

Pane-bistecca

Ich mag Lauch sehr, nur kriegt man ihn nicht immer in Asien. Ich habe Gefüllte Lauchblätter gemacht und diese dann in einer Brühe gekocht.

Dieses Gericht ist sehr einfach vorzubereiten und eignet sich gut für grosse Mengen. Da die Päckchen mit Fleisch gefüllt sind, kann man sie auch gut als Hauptspeise servieren, nicht nur als Beilage oder Vorspeise.

Die Füllung kann ganz individuell gemacht werden, ich nehme eine Mischung aus Schweinefleisch und Gewürzen, eigentlich ähnlich zu Fleischchügeli, wie wir sie nennen. Am Schluss gebe ich eine starke Brühe dazu, damit sie gekocht werden, ohne zu vertrocknen. Einfach wunderbar!

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

40 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

2 Lauchstangen
500 ml starke Fleischbrühe, glutenfrei
100 ml Weisswein
50 ml Sahne
Zahnstocher

Füllung

500 g Schweine Hackfleisch
Salz und Pfeffer
Chili
Paprika
Italienische Kräuter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Hackfleisch mit den anderen Zutaten gut verkneten.

Schritt 2

Den Lauch auf einer Seite aufschneiden und die einzelnen Blätter gut waschen. Gut trocknen.

Schritt 3

Ein Lauch Blatt auslegen und eine Handvoll der Fleischfüllung auf das Ende des Blattes drücken. Nun das Blatt wie ein Samosa im Dreieck hochfalten. (siehe Bilder) Mit einem Zahnstocher verschliessen.

Schritt 4

Die Lauch Päckchen in eine gefettete Gratin Form geben und das übrige Fleisch in kleine Kügelchen formen und dazwischen geben.

Schritt 5

Ich nehme die doppelte Menge von Brühpaste, löse sie in 500 ml heissem Wasser auf. Den Weisswein dazu mischen und über die Päckchen geben. Die Sahne darüber giessen.

Schritt 6

Mit etwas Chili betreuen und im Ofen bei 180 C Grad 40 Minuten backen.

Schritt 7

Um die gebräunten Spitzen zu vermeiden, kann man die Päckchen nach der halben Backzeit wenden.

Notes

Nicht vergessen, die Zahnstocher entfernen! Mehr Lauch Rezepte!

Gefüllte Lauchblätter