Chimichurri aus Argentinien
Pane-Bistecca
Chimichurri ist eine Kräuter-Gewürzmischung, die aus Argentinien stammt. Es gibt sie auch in anderen Südamerikanischen Ländern wie Uruguay, Costa Rica und Mexico, aber leicht abgeändert. Man kann diese Gewürzmischung zum gegrillten Fleisch dazu servieren, oder sie als Marinade benützen. Beides ist es sehr gut und würzig. Sie kommt in zwei Farben, grün wie meine hier und rot.
Chimichurri ist so etwas wie die lateinamerikanische Version der französischen Pistou oder des italienischen Pestos, allerdings ohne Nüsse oder Käse. Tatsächlich ist es vegan, nuss- und glutenfrei, so dass man es auch Allergikern auftischen kann.
Die Zubereitung basiert, wie ein grosser Teil der argentinischen Küche, auf spanischen und italienischen Vorbildern. Der Ursprung des Namens ist jedoch unsicher. Man vermutet die Herkunft aus dem Englischen. So soll das Wort auf den Erfinder der Sauce zurückgehen, einen Iren namens Jimmy McCurry, der angeblich die Truppen Manuel Belgranos während der Unabhängigkeitskriege zu Anfang des 19. Jahrhunderts begleitete.
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Argentinien fährt.
Chimichurri ist so etwas wie die lateinamerikanische Version der französischen Pistou oder des italienischen Pestos, allerdings ohne Nüsse oder Käse. Tatsächlich ist es vegan, nuss- und glutenfrei, so dass man es auch Allergikern auftischen kann.
Die Zubereitung basiert, wie ein grosser Teil der argentinischen Küche, auf spanischen und italienischen Vorbildern. Der Ursprung des Namens ist jedoch unsicher. Man vermutet die Herkunft aus dem Englischen. So soll das Wort auf den Erfinder der Sauce zurückgehen, einen Iren namens Jimmy McCurry, der angeblich die Truppen Manuel Belgranos während der Unabhängigkeitskriege zu Anfang des 19. Jahrhunderts begleitete.
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Argentinien fährt.
Zutaten
2 Bund Petersilie
Mehrere Zweige Thymian
Oregano nach Wunsch
1 kleine Zwiebel
1 grüne Chili Schote
3 Knoblauchzehen
Saft einer Limette
2 EL Rotwein Essig
Salz und Pfeffer
Chili Flocken nach Wunsch
Olivenöl
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Petersilie, Zwiebel, Knoblauchzehen und Chili sehr fein hacken und in ein Gals abfüllen.
2
Schritt 2
Den Saft der Limette, Rotwein Essig und Salz, Pfeffer und Chili Flocken nach belieben zugeben.
3
Schritt 3
Glas schliessen und gut schütteln.
4
Schritt 4
Dann so viel Olivenöl dazu giessen, bis alle Zutaten bedeck sind. Mindestens 1 Tag durchziehen lassen.
Notes
Gut verschlossen im Kühlschrank hält es sich 2 Wochen.
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Cazuela Gaucho – argentinischer Gemüse-Hühnertopf
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Chocotorta
Britta von Brittas Kochbuch mit Churros aus dem Backofen
Friederike von Fliederbaum mit Milanesas Napolitana – überbackene Schnitzel
Susanne von magentratzerl mit Chupé
Jenny von Jenny is baking mit Medialunas – Hörnchen aus Argentinien
Wilma von Pane-Bistecca mit Chimichurri
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Für mich ist chimichurri immer grün, dass es auch eine rote Variante gibt, war mir unbekannt. Danke für das tolle Rezept.
Die Rote habe ich auch noch nie gemacht, die Gruene ist sowieso supergut, man braucht keine andere.
LG Wilma
Ich mache Chimichurri auch immer grün. Vielleicht sollte ich mal rotes ausprobieren – man lernt ja nie aus 🙂
Ja, warum nicht?
LG Wilma
Liebe Wilma, so eine Kräutersoße passt einfach zu allem. Dein Rezept gefällt mir sehr. Viele Grüße, Regina
Danke, ich habe sie immer bereit.
LG Wilma
Ich habe noch nie Chimichurri gemacht, das ist seltsam – das Rezept nehme ich also gerne mit.
Das freut mich!
LG Wilma
Einfach in ein Glas geben und schütteln… das klingt genial, so werde ich es auch machen!! lg
Jap, ganz einfach.
LG Wilma