Lammfilet im Blätterteig auf Gemüse Nudeln
Pane-Bistecca
Bei uns gabs kleine Lammfilet im Blätterteig, schön eingepackt, ein Gericht ohne viel Schnickschnack, aber sehr gut. Was das Gute daran ist, wenn man eine grosse Familie hat, kann man es wunderbar vorbereiten und einfach in den Ofen schieben.
Damit das Mahl schön rund wird, habe ich dazu einfach Kartoffelgratin und gebratene Gemüse Nudeln serviert.
Damit das Mahl schön rund wird, habe ich dazu einfach Kartoffelgratin und gebratene Gemüse Nudeln serviert.
Zutaten
Lammfleisch
2-3 Lammfilets falls sie sehr klein sind, sonst nur eines
1 Stueck Blätterteig
2 Scheiben Rohschinken oder Speck
1 TL Körniger Senf
1 Eigelb zum Bestreichen
1 Karotte
1 Zucchini
Salz und Pfeffer
10 g Butter
1 Prise Zucker
Gemüse Nudeln
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Den Blätterteig in genug grosse Rechtecke schneiden, 1 Scheibe Rohschinken darauf legen und dann das Lammfilet (oder 2-3 kleine).
2
Schritt 2
Die Filets mit Senf bestreichen und nochmals eine Scheibe Rohschinken darauf geben.
3
Schritt 3
Den Blätterteig um das Filet herum wickeln und mit Teigresten verzieren. Dann mit dem Eigelb bestreichen.
4
Schritt 4
Im Ofen bei 180 C Grad ca 40-45 Minuten backen.
5
Schritt 5
Das Gemüse in lange Juliennestreifen schneiden und ca 4 Minuten in Salzwasser kochen lassen, gut abgiessen. Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Gemüse Nudeln darin durchbraten, gut würzen und die Prise Zucker zugeben.
Notes
Die Filets auf dem Gemüse servieren, oder wie ich, mit einem feinen Kartoffelgratin dazu auftischen.
