Polenta Gratin

Wir waren gerade ein paar Tage im Tessin, der italienisch sprachigen Schweiz und ich habe in Kindheitserinnerungen geschwelgt. Locarno ist nur eine gute Autostunde vom Geburtstort meiner Mutter entfernt und in Lugano haben wir jeweils die Oktoberferien verbracht. Dort habe ich in den Wäldern Kastanien und Pilze gesammelt als Kind und habe sie der alten Frau am Rande des Dorfes gebracht, zum Erkennen der Pilze. Sie kochte dann Polenta mit Pilzen oder Risotto im grossen Kupferkessel über dem Feuer.

Meine Mutter machte diesen wunderbaren Polenta, in dem viel Kaese war, so dass er wie Fondue Fäden zog. So eine selbstgemachte Polenta ist einfach wunderbar!

Leider braucht Polenta ganz schön viel Aufmerksamkeit. Man muss dauernd umrühren, denn sonst spuckt sie rum und Eure Küche sieht im Nu aus wie frisch bemalen.

Deshalb gibt es in den Supermärkten diese Polenta Rollen, für die faulen Hausfrauen. Ich nehme die nur, wenn ich keine Zeit zum Kochen habe! Normalerweise mache ich genug Polenta selber, dass aus den Resten noch ein Gratin entstehen kann.