Adas Polo – Linsen-Reis aus dem Iran
Pane-Bistecca
Adas Polo – Linsen-Reis aus dem Iran ist ein traditionelles iranisches Gericht, oft mit Fleisch, Kräutern und Gewürzen. Es gilt als eines der beliebtesten Gerichte der iranischen Küche. Meine Schwester Marisa hat es für mich gekocht! Ich fand es sehr lecker!
Adas Polo ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Gericht. Die in diesem Gericht verwendeten Linsen sind reich an Eiweiss, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen, während der Reis eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate darstellt. Die Gewürze tragen ebenfalls zur Gesundheit bei, indem sie Entzündungen hemmen und den Stoffwechsel anregen.
Dazu wurde Rindfleisch serviert, das Eisenhaltig ist, also los an den Herd, hier wird sehr gesund gekocht!
Dieser Beitrag nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat in den Iran reist.
Adas Polo ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Gericht. Die in diesem Gericht verwendeten Linsen sind reich an Eiweiss, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen, während der Reis eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate darstellt. Die Gewürze tragen ebenfalls zur Gesundheit bei, indem sie Entzündungen hemmen und den Stoffwechsel anregen.
Dazu wurde Rindfleisch serviert, das Eisenhaltig ist, also los an den Herd, hier wird sehr gesund gekocht!
Dieser Beitrag nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat in den Iran reist.
Zutaten
4 Becher Trockenreis (Basmati oder Jasmin)
200 g grüne Linsen
500 g Rindsvoressen (Alternative Poulet oder Rindshackfleisch)
1 EL Öl
2 gehackte Zwiebeln
½ TL Kurkuma
80 g Butter
½ TL Safran
12 Datteln ohne Kern
100 g Sultaninen
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Linsen einweichen und dann in Salz-Wasser kochen, bis sie weich sind, anschliessend mit Datteln und Sultaninen mischen.
2
Schritt 2
Zwiebeln mit Butter anbraten, Sultaninen, Linsen und Safran ergänzen, Salz und Zimt dazugeben.
3
Schritt 3
4 Becher Trockenreis waschen, dann mit 1 TL Salz aufkochen und nur ca. 5 Minuten kochen lassen, dann alles Wasser abschütten.
4
Schritt 4
Fleisch in etwas Öl anbraten, auf die Seite legen. Zwiebel hacken, glasig dünsten, Kurkuma beigeben, 2 Minuten dünsten. Fleisch wieder in die Pfanne, Safran, Wasser sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack ergänzen. 1 ½ Glas Wasser ergänzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln. Darauf achten, dass Wasser nicht ganz eingekocht wird, allenfalls etwas ergänzen.
5
Schritt 5
Nun lagenweise in den Reiskocher einfüllen, zuerst Oel und Butter, dann Reis, Fleisch, Linsengemisch und wieder Reis, Fleisch etc.
6
Schritt 6
Pfannendeckel mit Küchentuch umspannen und weitere ca. 45 – 60 Minuten köcheln lassen.
7
Schritt 7
Die Reiskocher Pfanne kurz abschrecken, damit sich die Kruste löst. Das innere auf eine Platte ausschöpfen, dann die Kruste separat auf einem Teller servieren.
Notes
Alternativen:– Im Reiskocher nur Reis und Linsengemisch abwechslungsweise einfüllen und kochen. Das Fleisch entweder separat servieren oder noch besser auf der Platte mit dem Reis anrichten und am Schluss die Fleischsauce über den Reis/Fleisch verteilen. Mit dieser Alternative wird der Linsenreich etwas weniger trocken.
– Mit Pouletunterschenkeln statt mit Rindsvoressen mit gleichen Gewürzen kochen und wie unter erster Alternative auftischen.
– Mit Rindshackfleisch direkt mit Reis und Linsen gemischt in Reiskocher kochen.
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Marisa
Der Markt in Isfahan ist wunderschön, Töpfe, die von Hand geschlagen werden und Gewürze in allen Farben, ein wunderbares Bild.
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Eine tolle Kombination, das würde mir auch gut schmecken!
Liebe Wilma, ich habe ja immer großen Respekt vor der Zubereitung des Reis bei iranischen Rezepten. Der Reis am Boden des Gefäßes sollte richtig knusprig sein. Aber dein Rezept werde ich mal probieren. Viele Grüße, Regina
Dein Reis sieht wunderbar aus!
Liebe Grüße
Britta
Oh, ich liebe diese Art von Reisgerichten und deine Version gefällt mir sehr gut.
Ich finde es immer wieder interessant bei der kulinarischen Weltreise, was so auf der Welt gekocht wird, die Kombination klingt auf jeden Fall lecker.
Liebe Wilma,
Adas Polo ist wirklich ein wunderbares Gericht und deine Version sieht einfach köstlich aus! Wie schön, dass deine Schwester Marisa es für dich gekocht hat – das macht es gleich noch besonderer! Kein Wunder, dass Adas Polo eines der beliebtesten Gerichte der iranischen Küche ist, denn jeder Bissen ist pure Geschmacksexplosion. Ich kann absolut verstehen, warum alle es lieben – ich bin auch ein großer Fan! 😊
Herzliche Grüße
Susan
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