Gemüse Reibekuchen

Pane-Bistecca

Wenn man Reste von Gemüsen hat, die allein kein eigenes Mahl ergeben, mache ich meist Gemüse Reibekuchen damit.

Es ist ganz einfach, man reibt die verschiedenen Gemüse und brät sie. Weshalb sonst heissen sie Reibekuchen? Ich habe sie mit einem Avocado Dip serviert, das hat super gepasst!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

15 min

Portionen

Totale Zeit

30 min

Zutaten

2 grosse Kartoffeln
2 Karotten
1 rote Peperoni
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
2 Eier
50 g Mehl

Dip

1 reife Avocado
Salz
Saft ½ Zitrone

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen und auf der groben Reibe reiben. 5 Minuten in kaltes Wasser legen.

Schritt 2

Unterdessen die Karotten reiben, die Peperoni, Knoblauchzehen und Schalotte klein hacken.

Schritt 3

Die Kartoffeln abgiessen und in einem Tuch trocknen. Dann alles zusammen mischen und gut würzen.

Schritt 4

Die Eier und das Mehl dazu geben und alles gut vermischen. In heissem Oel auf beiden Seiten gut braten.

Schritt 5

Für den Dip die Avocado schälen und den Stein entfernen. In einem Teller zerdrücken, dann würzen und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Reibekuchen mit dem Dip servieren.

Notes

Resteverwertung vom Besten!

Gemüse Reibekuchen