Jamaikanisches Chili con Carne mit Kokosnuss-Reis und gebratenen Bananen
Pane-Bistecca
Schon lange wollte ich mal wieder Chili con Carne machen und so ist dies die beste Gelegenheit. Denn diesen Monat reisen wir mit Volkermampft’s Kulinarischen Weltreise nach Jamaica und so kochte ich ein Jamaikanisches Chili con Carne mit Kokosnuss-Reis und gebratenen Bananen!
Die jamaikanische Küche ist stark durch die europäische, afrikanische und asiatische Küche beeinflusst. Jamaika war eine spanische Kolonie, dann eine englische Kolonie, afrikanische Sklaven wurde auf die Insel gebracht, um auf den Zuckerrohr Farmen zu arbeiten, Asiaten entdeckten die Insel um zu Handeln. Die Indigenen, Taíno und Kariben, haben nicht als eigene Völker überlebt; dezimiert von eingeschleppten Krankheiten und durch Gewaltherrschaft der europäischen Kolonialmächte vermischten sie sich mit den anderen Bevölkerungsgruppen.
Chili con Carne wurde von den Spaniern in die Karibik gebracht, doch hat sich die Speise dort den jamaikanischen Geschmacksrichtungen und Zutaten angepasst.
Die jamaikanische Küche ist stark durch die europäische, afrikanische und asiatische Küche beeinflusst. Jamaika war eine spanische Kolonie, dann eine englische Kolonie, afrikanische Sklaven wurde auf die Insel gebracht, um auf den Zuckerrohr Farmen zu arbeiten, Asiaten entdeckten die Insel um zu Handeln. Die Indigenen, Taíno und Kariben, haben nicht als eigene Völker überlebt; dezimiert von eingeschleppten Krankheiten und durch Gewaltherrschaft der europäischen Kolonialmächte vermischten sie sich mit den anderen Bevölkerungsgruppen.
Chili con Carne wurde von den Spaniern in die Karibik gebracht, doch hat sich die Speise dort den jamaikanischen Geschmacksrichtungen und Zutaten angepasst.
Zutaten
Für den Kokosnuss-Reis:
240 g Reis (ich habe den Five Color Rice von der King Snake Organic Farm benützt (Werbung ohne Bezahlung))
400 ml Kokosnuss Milch
200 ml Wasser
½ TL Salz
3 Saba Bananen oder Plantain/Kochbananen in Scheiben geschnitten
2 EL Oel
600 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, gehackt
2 verschiedenfarbige Peperoni, gewürfelt
1 Dose Rote Bohnen, ausgespült
1 Dose Pelati/Tomaten, zerhackt
400 ml Fleischbouillon
Den Saft 1 Orange
Den Saft von 2 Limetten
3 EL Soja Sauce
1 EL Brauner Zucker
1 TL Zimt
½ TL Muskat
1 EL Chili Flocken
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
3 EL Oel
Gebratene Bananen:
Für das Chili:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Den Reis waschen, dann mit der Kokosnuss Milch, dem Wasser und Salz in einen Topf geben und auf kleinem Feuer so lange kochen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, das sind so ca. 20-30 Minuten. Der Five Color Rice entspricht so ungefähr einem Vollkornreis, weisser Reis braucht weniger Flüssigkeit und kocht weniger lang!
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Schritt 2
Die Bananenscheiben im Oel beidseitig braten.
3
Schritt 3
Das Rindfleisch im Oel in einer weiten Pfanne anbraten. Die gehackte Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer zugeben, gefolgt von den Peperoni Würfeln. So lange braten, bis das Fleisch durchgekocht ist. Dann alle restlichen Zutaten dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen. Evt. nachwürzen.
4
Zuletzt
Das Chili mit dem Kokosnuss-Reis, den gebratenen Banane, ein paar Ananas Schnitzen und der Bananen-Ananas Salsa servieren.
Notes
Herrlich!
