Selbstgemachte Gnocchi – Kartoffelgerichte #wirrettenwaszurettenist
Pane-Bistecca
Unsere Gruppe von #wirrettenwaszurettenist “rettet” diesen Monat Kartoffel Fertiggerichte! Selbstgemachte Gnocchi gehören da auch dazu, denn die kann man unterdessen überall in Tiefkühlern und Kühlschränken der Supermarkets kaufen. Klar sind die Gekauften schneller gekocht, aber weiss man, was drin ist?
Zum Beispiel ein Produkt hat: Kartoffelpüree (63%) (Wasser, Kartoffelflocken), Hartweizengriess (32%), Kartoffelstärke (3%), Meersalz, Reismehl, Kurkuma, Tomatenpulver. Gar nicht so schlimm!
Ein anderes: Kartoffelpüree (80%), Kartoffelstärke, Kartoffelflocken, Emulgatoren, Zitronensäure, Diglyceride, Fettsäuren, Antitoxine, Natriumsulfit, Gewürze, Aromen, Reis und Weizenmehl, Salz, Konservierungsmittel, Sorbinsäure, Säureregulator, Milchsäure. Hmm… klingt schon nicht mehr so gut!
Da mache ich doch meine lieber selber!
Wieder danke ich den fleissigen Moderatoren dieser Gruppe, Britta von Britta’s Kochbuch und Tamara von Cakes, Cookies and more und Brittas Ehemann Martin, der unsere Links Internetfreundlich liefert.
Zum Beispiel ein Produkt hat: Kartoffelpüree (63%) (Wasser, Kartoffelflocken), Hartweizengriess (32%), Kartoffelstärke (3%), Meersalz, Reismehl, Kurkuma, Tomatenpulver. Gar nicht so schlimm!
Ein anderes: Kartoffelpüree (80%), Kartoffelstärke, Kartoffelflocken, Emulgatoren, Zitronensäure, Diglyceride, Fettsäuren, Antitoxine, Natriumsulfit, Gewürze, Aromen, Reis und Weizenmehl, Salz, Konservierungsmittel, Sorbinsäure, Säureregulator, Milchsäure. Hmm… klingt schon nicht mehr so gut!
Da mache ich doch meine lieber selber!
Wieder danke ich den fleissigen Moderatoren dieser Gruppe, Britta von Britta’s Kochbuch und Tamara von Cakes, Cookies and more und Brittas Ehemann Martin, der unsere Links Internetfreundlich liefert.
Zutaten
1,5 kg weichkochende Kartoffeln wie für Kartoffelbrei
ca. 600-800 g Mehl
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Kartoffeln in der Schale sehr weichkochen, nur leicht auskühlen lassen. Dann schälen und mit der Kartoffelpresse oder im Passe-Vite pürieren.
2
Schritt 2
Nun sofort mit etwas Mehl vermischen mit einem Teigschaber vermischen und verkneten. Immer mehr Mehl zugeben und reinkneten, bis ein nicht klebender, homogener Teig entstanden ist. Je weniger Mehl man reinknetet, desto besser, aber der Teig sollte nicht auseinanderfallen beim Kochen. Aufpassen, die Kartoffeln können anfangs noch recht heiss sein!
3
Schritt 3
Sobald der Teig als Kugel geformt werden kann und nicht mehr klebt, können fingerdicke Rollen geformt werden. Diese nun in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden und über eine Gabel rollen, das gibt die traditionellen Kerben. Es gibt nun auch Holzbrettchen mit Rillen, die sind sehr viel einfacher zum Rollen. Auf ein bemehltes Tuch oder eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
4
Zuletzt
Die Gnocchi in reichlich Salzwasser portionenweise kochen. Sobald sie obenauf schwimmen, sind sie gekocht.
Notes
Dazu eine beliebige Sauce servieren, traditionell sind Tomatensauce, Bolognese Sauce oder Gorgonzola Sauce. Oder Ihr bratet etwas Knoblauch an, gebt Kirschtomaten zu und würzt sie, dann gebt Ihr die gekochten Gnocchi rein und kocht sie kurz mit. Schmeckt herrlich!
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