Jamaikanisches Chili con Carne mit Kokosnuss-Reis und gebratenen Bananen
Die jamaikanische Küche ist stark durch die europäische, afrikanische und asiatische Küche beeinflusst. Jamaika war eine spanische Kolonie, dann eine englische Kolonie, afrikanische Sklaven wurde auf die Insel gebracht, um auf den Zuckerrohr Farmen zu arbeiten, Asiaten entdeckten die Insel um zu Handeln. Die Indigenen, Taíno und Kariben, haben nicht als eigene Völker überlebt; dezimiert von eingeschleppten Krankheiten und durch Gewaltherrschaft der europäischen Kolonialmächte vermischten sie sich mit den anderen Bevölkerungsgruppen.
Chili con Carne wurde von den Spaniern in die Karibik gebracht, doch hat sich die Speise dort den jamaikanischen Geschmacksrichtungen und Zutaten angepasst.
Zutaten
Für den Kokosnuss-Reis:
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240 g Reis (ich habe den Five Color Rice von der King Snake Organic Farm benützt (Werbung ohne Bezahlung))
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400 ml Kokosnuss Milch
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200 ml Wasser
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½ TL Salz
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Gebratene Bananen:
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3 Saba Bananen oder Plantain/Kochbananen in Scheiben geschnitten
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2 EL Oel
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Für das Chili:
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600 g Rinderhackfleisch
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1 Zwiebel, gehackt
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6 Knoblauchzehen, gehackt
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1 EL Ingwer, gehackt
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2 verschiedenfarbige Peperoni, gewürfelt
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1 Dose Rote Bohnen, ausgespült
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1 Dose Pelati/Tomaten, zerhackt
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400 ml Fleischbouillon
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Den Saft 1 Orange
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Den Saft von 2 Limetten
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3 EL Soja Sauce
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1 EL Brauner Zucker
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1 TL Zimt
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½ TL Muskat
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1 EL Chili Flocken
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1 TL Salz
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½ TL Pfeffer
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3 EL Oel