Frittierte Fisch Kroketten
Pane-Bistecca
Feine Frittierte Fisch Kroketten sind nicht nur schnell gemacht, sie schmecken auch jedem (manchmal sogar Fischverweigerer). Diese Kroketten stammen aus Italien, sind wunderbar gewürzt und können als Hauptspeise, Vorspeise oder gar als Fingerfood serviert werden. Wir mögen sie sehr!
Mit Salat serviert ist es ein wunderbares Sommergericht!
Mit Salat serviert ist es ein wunderbares Sommergericht!
Zutaten
1 kg Schollenfilets (oder jeden anderen beliebigen Fisch)
2 Eier
4 Toastbrot Scheiben, zerrupft und in etwas Milch eingeweicht
1 Dose Sardellen in Öl
30 g weiche Butter
½ Bund Petersilie gehackt
2 Knoblauchzehen gepresst
eine Handvoll Brotbrösel
Salz und Pfeffer
Etwas Mehl
Öl zum frittieren
Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 kleines Glas Weisswein (trocken)
Für den Sud:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Den Fisch waschen und in gesalzenem Wasser, mit dem Zusatz der Zitronenschale und dem Weisswein, 15 Minuten leicht köcheln lassen. Den Fisch abschütten und zerhacken. Etwas auskühlen lassen.
2
Schritt 2
Unterdessen das eingeweichte Brot mit den Eiern, dem Knoblauch, der Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Sardellenfilets zerhacken und zugeben.
3
Schritt 3
Den zerhackten Fisch beigeben und alles sehr gut mischen. Evt etwas Brotbrösel zugeben, damit der Teig fest wird. (Je nach Fisch verschieden) Die Masse kurz Kühlstellen, damit sie sich etwas festigt.
4
Schritt 4
Danach mit einem Eisausstecher Kugeln ausstechen und im Mehl wenden. Die Kugeln im heissen Öl braun braten.
Notes
Und hier findet Ihr die Chilenischen Fisch Kroketten.
