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Diese Kroketten können sehr gut mit gekochten Fischresten gemacht werden. Oft werden sie mit Dosen Tunfisch gemacht, dann muss man den Fisch nicht vorkochen. Und wenn man die Bällchen klein macht, eignen sich diese Kroketten auch als Fingerfood. Sie werden unglaublich knusprig und gut und wenn man sie in eine selbstgemachte Mayonnaise tunkt, sind sie unglaublich lecker. Ich habe sie aber diesmal mit den Humitas und mit gerösteten Kartoffeln serviert. Dieses Rezept nimmt am Blogevent Kulinarische Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat Chile bereist.

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These croquettes can be made with cooked leftover fish. Often, they are made with canned tuna, then you do not have to pre-cook the fish. And if you make the balls small, these croquettes are also suitable as finger food. They get incredibly crispy and good, and if you dip them in some homemade mayonnaise, they are incredibly delicious. However, I served them with the humitas this time and with roasted potatoes. This recipe participates in the blog event Culinary World Tour of Volkermampft, which this month travels Chile.

Finished result croquetas de Pescado

Für 2-3 Personen:
250 g weisse Fischfilets, ich nahm Kabeljau
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Oel
3-4 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Paprika
½ Bund Petersilie, gehackt
1 Ei, verschlagen
Paniermehl
Oel zum Braten

Den Fisch auf beiden Seiten würzen. 1 EL Oel in einer flachen Pfann erhitzen und die Zwiebel darin braun braten. Die Hitze reduzieren und den Fisch auf die Zwiebeln geben. Deckel auflegen und den Fisch bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis er durchgekocht ist. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.

Dann den Fisch mit einer Gabel zerreissen und zerhacken. Dann den Fisch mit den Gewürzen, der Petersilie und dem Mehl gut verkneten. Je nachdem muss man mehr Mehl zugeben, der Fisch sollte sich gut in Bällchen oder Rollen formen lassen. Ca. 10 Minuten ruhen und trocknen lassen. Dann die Bällchen oder Rollen im Ei und dann im Paniermehl wenden und in heissem Oel ausbacken. Heiss servieren.
Das Rezept ist auch von Pilar vom Blog La Cocina Chilena

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For 2-3 Persons:
250 g white Fish Fillets, I took Cod
1 Onion, chopped
1 tbsp Oil
3-4 tbsp Flour
Salt and Pepper
Paprika
½ bunch Parsley, chopped
1 Egg, beaten
Breadcrumbs
Oil for frying

Season the fish on both sides. Heat 1 tablespoon of oil in a shallow pan and fry the onion until brown. Reduce the heat and place the fish on top of the onions. Put the lid on and simmer the fish over low heat until it is cooked through. Transfer to a bowl and let cool briefly.

Then tear and chop the fish with a fork. Then knead the fish well with the spices, parsley, and flour. You might need to add more flour, the fish should be easy to form into balls or rolls. Leave to rest and dry for about 10 minutes. Then turn the balls or rolls in the egg and then in the breadcrumbs and fry in hot oil. Serve hot.
Also this recipe is from Pilar from the Blog La Cocina Chilena

mix fish leftovers Croquetas de Pescado
add herbs Croquetas de Pescado
form croquetas de Pescado
turn in breadcrumbs
fry in oil Croquetas de Pescado
serve Croquetas de Pescado
delicious croquetas de Pescado
nice and browned Croquetas de Pescado
eat! Croquetas de Pescado
open croqueta Croquetas de Pescado
bon Appetit Croquetas de Pescado