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Bei Zorra von Kochtopf gibt es einen Zopf Event, genannt Zopfliebe, der von Nadja von Little Kitchen and more ausgerichtet wird. Ich habe dafür einen Frühstücks-Zopf mit 4 einzelnen Strängen gemacht, nicht die traditionelle Art von Hefezopf flechten.

Zopf ist in der Schweiz ein Sonntags-Gebäck, welches fast an jedem Wochenende von den Bäckern im Land angeboten wird. Am Sonntag Morgen freut  man sich dann auf den frischen Zopf, der traditionell mit frischer Butter, selbstgemachter Konfitüre und Honig aufgetischt wird. Ein Festessen!

Ich habe, als die Kinder noch bei uns lebten, fast jedes Wochenende Zopf gebacken, doch das traditionelle Zopfflechten musste mein damals kleiner Sohn mir beibringen. Er hatte es bei seiner Nonna, meiner Mutter gelernt. Mein Zopf ist mit 4 Strängen geflochten, das heisst, der Zopf wird nicht, wie beim traditionellen Zopf der Schweiz, oben dick und unten dünn, sondern er bleibt überall gleich breit. 

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Zorra from Kochtopf has a Zopf event, called Zopfliebe, hosted by Nadja from Little Kitchen and more. I made a breakfast Zopf for it with 4 individual strands, not the traditional kind of yeast Zopf.

Zopf is a Sunday bread in Switzerland, offered almost every weekend by bakers around the country. On Sunday mornings, people look forward to eating the fresh Zopf, which is traditionally served up with fresh butter, homemade jam and honey. A feast!

I used to bake Zopf almost every weekend when the kids lived with us, but the traditional braiding had to be taught to me by my then young son. He had learned it from his Nonna, my mother. My Zopf is braided with 4 strands, which means that the braid does not become thick at the top and thin at the bottom, as in the traditional Zopf of Switzerland, but it remains the same width everywhere.

Frühstücks-Zopf mit 4 einzelnen Strängen

650 g Weissmehl (oder Halbweissmehl)
1 EL Brauner Zucker
1 TL Salz
7 g Trockenhefe 
1 Ei, geschlagen
50 g Butter 
300 ml warme Milch

Das Mehl mit dem Zucker und der Hefe mischen. Das Ei dazu geben und die Küchenmaschine mit dem Knethaken auf Stufe 1 anstellen. Die Milch handwarm machen und die Butter darin schmelzen. Nun langsam in die knetende Maschine geben. Sobald der Teig zusammen kommt, das Salz einrieseln lassen. Mindestens 8 Minuten kneten lassen, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt. Die Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken und ein Küchentuch darüber legen. Den Teig 2 Stunden gehen lassen. 

Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Nochmals leicht durchkneten, und in 2 Stücke schneiden. Unter einem Tuch nochmals 30 Minuten gehen lassen. 

Nun beide Stücke in lange rollen formen, man kann das durch rollen und strecken, oder durch lang auswallen und dann aufrollen  erreichen. Man kann auch jedes Stück nochmals halbieren und so 4 Rollen erhalten. Nun die zwei langen rollen in halb falten und so übereinander legen, dass man 4 Stränge hat. Oder die 4 Enden der Rollen oben zusammen drücken.

Die vier Stränge nun ausbreiten, so dass ein Dreieck entsteht. Man arbeitet von rechts nach links. Der rechte Strang geht über den 2. drüber und unter dem 3. durch, dann wieder über den 4. Strang drüber. Wieder beginnt man mit dem rechten Strang, über den 2. unter den dritten über den 4. Strang. Bis zum Ende der Stränge, die Enden zusammen drücken. 

Mit einem Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann mit einem verschlagenen Ei mit einer Prise Zucker bestreichen und im Ofen bei 200° 10 Minuten anbacken, und danach bei 180° nochmals 30 Minuten backen.

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650 g white Flour (or semi-white flour)
1 tbsp brown Sugar
1 tsp Salt
7 g Dry Yeast
1 Egg, beaten
50 g Butter
300 ml warm Milk

Mix the flour with the sugar and the yeast. Add the egg and turn the food processor on with the dough hook on speed 1. Warm the milk to look warm and melt the butter in it. Now slowly add to the kneading machine. Once the dough comes together, drizzle in the salt. Let knead for at least 8 minutes, until the dough no longer sticks to the bowl. Cover the bowl with plastic wrap and place a kitchen towel over it. Let the dough rise for 2 hours.

Then remove the dough from the bowl and place it on a lightly floured surface. Knead again lightly, and cut into 2 pieces. Let rise under a cloth for another 30 minutes.

Now form both pieces into long rolls, you can achieve this by rolling and stretching, or by rolling out long, flat stripes and then rolling up. You can also cut each piece in half again and get 4 rolls. Now fold the two long rolls in half and put them on top of each other so that you have 4 strands. Or press the 4 ends of the rolls together at the top.

Now spread out the four strands to make a triangle. You work from right to left. The right strand goes over the 2nd and under the 3rd, then over the 4th strand again. Again you start with the right strand, over the 2nd under the third over the 4th strand. To the end of the strands, press the ends together.

Cover with a cloth and let rise for another 30 minutes, then brush with beaten egg with a pinch of sugar and bake in the oven at 200° for 10 minutes, then turn down to 180° and bake for another 30 minutes.

Frühstücks-Zopf mit 4 einzelnen Strängen
Frühstücks-Zopf mit 4 einzelnen Strängen
Frühstücks-Zopf mit 4 einzelnen Strängen
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