Asiatisches Hühnerfleisch in Fisch Sauce ist ein schnelles, einfaches Gericht. Fisch Sauce ist eine Hauptzutat in asiatischen Gerichten. Es ist teilweise süss und teilweise salzig. Eigentlich ist es ursprünglich aus Griechenland, man findet sie in Schriften aus dem 4. JH! Aber auch die Chinesen haben Fisch Sauce hergestellt, und ihre Herstellung datiert von 200 v. Chr. Wer hat’s erfunden? Suchts Euch aus!
Und woraus besteht die Fisch Sauce? Fermentierter Fisch, um genau zu sein; der salzige, fischige Geschmack kommt grösstenteils von öligem Fisch wie Sardellen.
Der Prozess der Herstellung von Fischsauce kann wegen der Fermentierung recht langwierig sein. Einige Unternehmen haben Wege gefunden, den Fermentationsprozess zu beschleunigen, ohne dabei Abstriche beim Geschmack machen zu müssen. Viele halten sich jedoch auch an die traditionelle Art der Herstellung der Würze – indem sie sich Zeit lassen.
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Asian chicken in fish sauce is a quick, easy dish. Fish sauce is a main ingredient in Asian dishes. It is partly sweet and partly salty. Actually, it is originally from Greece, you can find it in writings from 4th JH! But also, the Chinese made fish sauce, and its production dates from 200 B.C. Who invented it? Take your pick!
And what is the fish sauce made of? Fermented fish, to be exact; the salty, fishy taste comes mostly from oily fish like anchovies.
The process of making fish sauce can be quite lengthy because of the fermentation process. Some companies have found ways to speed up the fermentation process without sacrificing flavor. However, many also stick to the traditional way of making the seasoning – by taking their time.
Für 4 Personen:
600 g Hühnerbrust
5 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 rote Chili
½ rote Peperoni
1 Aubergine
2 EL Oel
Das Hühnerfleisch in lange Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen, rote Zwiebel, rote Chili und Peperoni im Hacker fein hacken. Die Aubergine in 2 cm lange dünne Streifen schneiden.
Marinade:
1 EL Zucker
2 EL Fisch Sauce
Schwarzer Pfeffer
Alles zusammen mischen und über die Hühner Streifen geben. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Sauce:
2 EL Fisch Sauce
2 EL Soja Sauce
½ EL Zucker
3 EL Apfelessig
3 EL Wasser
Das Oel in einem Wok erhitzen und die Aubergine darin anbraten. Dann die gehackten Knoblauchzehen, Zwiebel und Peperoni dazu geben und kurz mitbraten. Dann das Hühnerfleisch dazu geben. Alles gut durchbraten. Die Zutaten der Sauce zusammen mischen und dazu giessen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit weissem Reis servieren.
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For 4 People:
600 g Chicken Breast
5 Garlic cloves
1 red Onion
1 red chili
½ red Capsicum
1 Eggplant
2 tbsp Oil
Cut the chicken meat into long strips. Finely chop the garlic cloves, red onion, red capsicum and red chili in a chopper. Cut the eggplant into 2 cm long thin strips.
Marinade:
1 tbsp Sugar
2 tbsp Fish Sauce
Black Pepper
Mix everything together and pour over the chicken strips. Let marinate for at least 1 hour.
Sauce:
2 tbsp Fish Sauce
2 tbsp Soy Sauce
½ tbsp Sugar
3 tbsp Apple Cider Vinegar
3 tbsp Water
Heat the oil in a wok and fry the eggplant in it. Then add the chopped garlic cloves and capsicum, onion etc. and fry briefly. Then add the chicken. Fry everything well. Mix the ingredients of the sauce together and pour it in. Simmer for about 15 minutes. Serve with white rice.
Gestern zubereitet: hat uns sehr gut geschmeckt!
Ist dies ein typisch philippinisches Gericht?
Beste Grüsse von «Nebenan», Felix
Das freut mich!
Es ist eine Adaption aus der chinesischen Küche, wird auch in den Philippinen oft gekocht, aber sie frittieren das Hühnerfleisch zuerst.
Mir ist das zu schwer und fettig. Deshalb habe ich es so gekocht.
LG Wilma