Asiatisches Hühnerfleisch in Fisch Sauce
Pane-Bistecca
Asiatisches Hühnerfleisch in Fisch Sauce ist ein schnelles, einfaches Gericht. Fisch Sauce ist eine Hauptzutat in asiatischen Gerichten. Es ist teilweise süss und teilweise salzig. Eigentlich ist es ursprünglich aus Griechenland, man findet sie in Schriften aus dem 4. JH! Aber auch die Chinesen haben Fisch Sauce hergestellt, und ihre Herstellung datiert von 200 v. Chr. Wer hat’s erfunden? Suchts Euch aus!
Und woraus besteht die Fisch Sauce? Fermentierter Fisch, um genau zu sein; der salzige, fischige Geschmack kommt grösstenteils von öligem Fisch wie Sardellen.
Der Prozess der Herstellung von Fischsauce kann wegen der Fermentierung recht langwierig sein. Einige Unternehmen haben Wege gefunden, den Fermentationsprozess zu beschleunigen, ohne dabei Abstriche beim Geschmack machen zu müssen. Viele halten sich jedoch auch an die traditionelle Art der Herstellung der Würze – indem sie sich Zeit lassen.
Und woraus besteht die Fisch Sauce? Fermentierter Fisch, um genau zu sein; der salzige, fischige Geschmack kommt grösstenteils von öligem Fisch wie Sardellen.
Der Prozess der Herstellung von Fischsauce kann wegen der Fermentierung recht langwierig sein. Einige Unternehmen haben Wege gefunden, den Fermentationsprozess zu beschleunigen, ohne dabei Abstriche beim Geschmack machen zu müssen. Viele halten sich jedoch auch an die traditionelle Art der Herstellung der Würze – indem sie sich Zeit lassen.
Zutaten
600 g Hühnerbrust
5 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 rote Chili
½ rote Peperoni
1 Aubergine
2 EL Oel
1 EL Zucker
2 EL Fisch Sauce
Schwarzer Pfeffer
2 EL Fisch Sauce
2 EL Soja Sauce
½ EL Zucker
3 EL Apfelessig
3 EL Wasser
Marinade:
Sauce:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Das Hühnerfleisch in lange Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen, rote Zwiebel, rote Chili und Peperoni im Hacker fein hacken. Die Aubergine in 2 cm lange dünne Streifen schneiden.
2
Schritt 2
Die Zutaten der Marinade zusammen mischen und über die Hühner Streifen geben. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
3
Schritt 3
Das Oel in einem Wok erhitzen und die Aubergine darin anbraten. Dann die gehackten Knoblauchzehen, Zwiebel und Peperoni dazu geben und kurz mitbraten. Dann das Hühnerfleisch dazu geben. Alles gut durchbraten.
4
Schritt 4
Die Zutaten der Sauce zusammen mischen und dazu giessen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit weissem Reis servieren.
Notes
Sehr speziell!
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