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Aus Kartoffelbreiresten mache ich ganz gerne Kartoffelpuffer. Diesmal aber hatte ich nicht Kartoffelbreireste, sondern gekochte Kartoffeln und daraus entstanden die Kartoffelpuffer mit Lauch. Da ich kein Passevite zuhause hatte, musste die Gabel herhalten. Das macht die Kartoffeln nicht seidig weich, aber im Puffer machen kleine Kartoffel Stücke nichts aus. Ich habe sie mit Lauch gemischt, so wurden sie sehr deftig. 
Kartoffelpuffer kann man ja mit allem Möglichen füllen, ich finde, sie schmecken immer! Hier sind einige Beispiele: Kartoffelbällchen, Kartoffel-Gewuerz Waffeln, Kroppkakor, Kartoffelbrei-Hackfleisch Kroketten, Kartoffelkroketten, Broccoli Schiffchen, Llapingachos, einfache Kroketten, glutenfreie Kartoffelkuechlein.

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I love to make potato cakes from mashed potato leftovers. This time I didn’t have mashed potato leftovers, but just boiled potatoes. As I didn’t have a passe-vite I had to mash them with the fork. The dough did not turn out as smooth as usual, but who cares. As long as the cakes are tasty. I filled these with leek, and they were delicious!
You can actually fill the potato cakes with anything you like, they are always perfect! Here are some examples: Potato Balls, Potato-Herb Waffles, Kroppkakor, Mashed Potatoes-Meat Croquettes, Potato Croquettes, Broccoli Patties, Llapingachos, simple Croquettes, gluten-free Potato Patties.

Kartoffelpuffer mit Lauch

Für 2 Personen als Mahlzeit:
300 g Kartoffelbreireste oder gekochte Kartoffeln zerdrückt 
2 Eier
1 Fruehlingszwiebel, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Muskatnuss
ca 5-6 gehäufte EL Mehl
1 Lauchstange, der Laenge nach halbiert und fein gehackt
Sonnenblumenoel zum Braten

Alle Zutaten gut vermischen, der Teig sollte dick-reissend sein. 
Das Oel in einer weiten Pfanne erhitzen und die Teigmasse Esslöffelweise reingeben. Die Puffer bräunen lassen, dann wenden und auf der anderen Seite auch gut braten. 
Heiss mit Meersalz bestreut servieren. 

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For 2 Persons as a Meal:
300 g leftovers of mashed Potatoes or boiled Potatoes mashed
2 Eggs
1 Spring-onion, chopped
Salt and Pepper
Paprika
Rosemary
Nutmeg
approx. 5-6 heaped tbsp Flour
1 Leek, halved lengthwise and chopped
Sunflower Oil for frying

Mix all ingredients to a sticky dough. 
Heat some oil in a wide pan and fry batches of the dough in the hot oil. Turn them over when they are browned and brown them on the other side too. 
Serve hot, sprinkled with sea-salt.

Kartoffelpuffer mit Lauch
Kartoffelpuffer mit Lauch
Kartoffelpuffer mit Lauch
Kartoffelpuffer mit Lauch