Asiatisches Chili Oel
Pane-Bistecca
Asiatisches Chili Oel wird vielerorts in Asien eigentlich zu jedem Mahl serviert. Viele mögen ihre Speisen scharf und da kommt so ein Chili Oel genau richtig.
Aber eigentlich sollte man es nicht nur bei asiatischen Speisen, wie Dumplings, in die Wonton Suppe, auftischen, denn es passt wunderbar zu italienischen Pizzas und Pastas, zu Mexikanischen Speisen, zu Grillwaren und vielem mehr.
Es ist einfach zu machen und man kann es gut auf Vorrat machen. Ich mache normalerweise ein grosses Glas und das hält ein paar Wochen im Kühlschrank, hin.
Aber eigentlich sollte man es nicht nur bei asiatischen Speisen, wie Dumplings, in die Wonton Suppe, auftischen, denn es passt wunderbar zu italienischen Pizzas und Pastas, zu Mexikanischen Speisen, zu Grillwaren und vielem mehr.
Es ist einfach zu machen und man kann es gut auf Vorrat machen. Ich mache normalerweise ein grosses Glas und das hält ein paar Wochen im Kühlschrank, hin.
Zutaten
300 g rote Chili Flocken
4 Knoblauchzehen, gerieben
Ca 300 ml neutrales Oel
3 TL Salz
6 Scheiben Ingwer
1 Zwiebel, grob gehackt
4 Sternanise
3 Lorbeer Blätter
1 Zimtstange in halb gebrochen
5 Nelken oder ½ TL Nelkenpulver
Gewürze:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Ich habe fertige Chili Flocken erhalten, wer das nicht hat, kann frische rote Chilis trocknen lassen und sie dann im Mixer klein hacken.
2
Schritt 2
Diese in eine Auflaufform oder Schüssel geben, die Hitze gut verträgt! Salz und Knoblauch darüber streuen. Passt gut auf, dass Ihr nicht einatmet, wenn Ihr die Chili Flocken in die Schüssel gebt, denn der Staub ist sehr scharf!
3
Schritt 3
Das Oel in einem Topf auf ca. 120 C Grad erhitzen und alle Gewürze dazu geben. Ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Oel geschmacklich alles angenommen hat. Immer mal wieder leicht umrühren. Dann die Gewürze entfernen.
4
Schritt 4
Sorgfältig das Oel über die Chilis giessen und mit hölzernen Essstäbchen umrühren. Das Oel wird anfangs etwas auf blubbern, also passt auf Eure Finger auf! Leicht auskühlen lassen, dann in gut verschliessbare Gläser geben.
Notes
Passt zu so vielem!
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