Mama’s Bolognese Sauce – Essen voller Erinnerungen
Pane-Bistecca
Heute bringe ich Euch eine selbstgemachte Pasta mit Mama’s Bolognese Sauce. Auch da kommt manch eine Erinnerung auf! Ja, klar, meine Mama war Vollblut-Italienerin und kochte auch so! Eines ihrer besten und beliebtesten Rezepte war ihre Bolognese Sauce. Natürlich hat jede Mama DIE beste Bolognese, aber damals in meiner Jugend waren Restaurants, die gute italienische Spaghetti in der Schweiz servierten, noch selten. Nein, ich bin nicht Methusalem, und auch noch nicht wahnsinnig alt, aber die Zeiten haben sich schon sehr geändert.
Aber zurück zu meiner Mama, die mit Herz und Seele kochte (und manchmal auch sehr artikuliert ihr Missfallen in verschiedenen Sprachen ausdrückte). Eines Tages wurde sie aufgefordert, für eine Kirchgemeinte Pasta zu kochen. Der Pfarrer kam extra zu uns nach Hause und meine Mama war sehr skeptisch, denn er war nicht Katholisch! Doch schlussendlich kochte sie Kilos von Pasta mit ihrer Bolognese Sauce.
Meine Schwester, die mithalf, die Tische und Bänke in der Kirchgemeinde bereitzustellen, erwähnte dann, dass Mama die Bolognese Sauce kocht und diese 5 Stunden zu kochen hat. Das wurde weiter geflüstert und natürlich missverstanden und als es das Ohr des Pfarrers erreichte, verstand er 15 Stunden! Er rief sofort bei Mama an, und entschuldigte sich dafür, dass sie 15 Stunden am Herd stehen muss! Mama hat ihm dann nach einem Lacher das Missverständnis erklärt.
Dann kam der grosse Event und die Kilos von Spaghetti gingen weg wie… warme Semmeln stimmt hier nicht ganz, wie besonders gute Spaghetti ist besser und zwar in Rekordzeit! Mama war sehr stolz und die Kirchgemeinde hatte full House!
Dies ist mein zweites Rezept im Foodblog Event Essen voller Erinnerungen von Zorra’s Kochtopf, der von Ole von Nimmersatt ausgerichtet wird.
Aber zurück zu meiner Mama, die mit Herz und Seele kochte (und manchmal auch sehr artikuliert ihr Missfallen in verschiedenen Sprachen ausdrückte). Eines Tages wurde sie aufgefordert, für eine Kirchgemeinte Pasta zu kochen. Der Pfarrer kam extra zu uns nach Hause und meine Mama war sehr skeptisch, denn er war nicht Katholisch! Doch schlussendlich kochte sie Kilos von Pasta mit ihrer Bolognese Sauce.
Meine Schwester, die mithalf, die Tische und Bänke in der Kirchgemeinde bereitzustellen, erwähnte dann, dass Mama die Bolognese Sauce kocht und diese 5 Stunden zu kochen hat. Das wurde weiter geflüstert und natürlich missverstanden und als es das Ohr des Pfarrers erreichte, verstand er 15 Stunden! Er rief sofort bei Mama an, und entschuldigte sich dafür, dass sie 15 Stunden am Herd stehen muss! Mama hat ihm dann nach einem Lacher das Missverständnis erklärt.
Dann kam der grosse Event und die Kilos von Spaghetti gingen weg wie… warme Semmeln stimmt hier nicht ganz, wie besonders gute Spaghetti ist besser und zwar in Rekordzeit! Mama war sehr stolz und die Kirchgemeinde hatte full House!
Dies ist mein zweites Rezept im Foodblog Event Essen voller Erinnerungen von Zorra’s Kochtopf, der von Ole von Nimmersatt ausgerichtet wird.
Zutaten
1 kg Rinder- und Schweinehackfleisch, gemischt
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, klein gehackt
20 g Butter
Oel
Salz und Pfeffer
Oregano
1 Chili Schote
½ Brühwürfel
2 Dosen Pelati (geschälte Tomaten)
4 EL Tomatenmark
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Die Butter mit dem Oel in einem tiefen Topf erhitzen und die Zwiebel mit den Karotten gut anbraten. Dann das Fleisch dazu geben und sehr gut durchbraten, bis das ganze Wasser, das austritt wieder eingekocht ist.
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Schritt 2
Alles gut würzen und die gehackte Chili Schote zugeben. Den Brühwürfel, die Pelati und das Tomatenmark zugeben, gut mischen und halb zugedeckt 4-5 Stunden köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, um das Anbrennen zu vermeiden und vor allem die Ablagerungen der Seitenwände des Topfes in die Sauce mischen.
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Schritt 3
Evt. Etwas Wasser zugeben, damit die Sauce nicht zu dick wird. Man kann hier auch noch gehackte Kräuter beifügen.
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Schritt 4
Wenn sie fertiggekocht ist, hat sie obenauf eine Art Oel Schicht, die einfach eingemischt werden kann. Die Sauce schmeckt wunderbar und obwohl man sie lange kochen muss, ist sie ganz einfach.
Notes
Ich habe diese Sauce mit selbstgemachen Spaghetti und selbstgemachten Pappardelle serviert. Hier geht’s zum Pasta Rezept.
