Croquetas de Pescado

Croquetas de Pescado – Chilenische Fisch Kroketten

Pane-Bistecca

Diese Kroketten können sehr gut mit gekochten Fischresten gemacht werden. Oft werden sie mit Dosen Tunfisch gemacht, dann muss man den Fisch nicht vorkochen. Und wenn man die Bällchen klein macht, eignen sich diese Kroketten auch als Fingerfood. Sie werden unglaublich knusprig und gut und wenn man sie in eine selbstgemachte Mayonnaise tunkt, sind sie unglaublich lecker. Ich habe sie aber diesmal mit den Humitas und mit gerösteten Kartoffeln serviert.

Dieses Rezept nimmt am Blogevent Kulinarische Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat Chile bereist.

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

30 min

Portionen

Totale Zeit

50 min

Zutaten

250 g weisse Fischfilets, ich nahm Kabeljau
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Oel
3-4 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Paprika
½ Bund Petersilie, gehackt
1 Ei, verschlagen
Paniermehl
Oel zum Braten

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Fisch auf beiden Seiten würzen. 1 EL Oel in einer flachen Pfann erhitzen und die Zwiebel darin braun braten. Die Hitze reduzieren und den Fisch auf die Zwiebeln geben. Deckel auflegen und den Fisch bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis er durchgekocht ist. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.

Schritt 2

Den Fisch mit einer Gabel zerreissen und zerhacken.

Schritt 3

Dann den Fisch mit den Gewürzen, der Petersilie und dem Mehl gut verkneten. Je nachdem muss man mehr Mehl zugeben, der Fisch sollte sich gut in Bällchen oder Rollen formen lassen. Ca. 10 Minuten ruhen und trocknen lassen.