Croquetas de Pescado – Chilenische Fisch Kroketten
Pane-Bistecca
Diese Kroketten können sehr gut mit gekochten Fischresten gemacht werden. Oft werden sie mit Dosen Tunfisch gemacht, dann muss man den Fisch nicht vorkochen. Und wenn man die Bällchen klein macht, eignen sich diese Kroketten auch als Fingerfood. Sie werden unglaublich knusprig und gut und wenn man sie in eine selbstgemachte Mayonnaise tunkt, sind sie unglaublich lecker. Ich habe sie aber diesmal mit den Humitas und mit gerösteten Kartoffeln serviert.
Dieses Rezept nimmt am Blogevent Kulinarische Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat Chile bereist.
Dieses Rezept nimmt am Blogevent Kulinarische Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat Chile bereist.
Zutaten
250 g weisse Fischfilets, ich nahm Kabeljau
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Oel
3-4 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Paprika
½ Bund Petersilie, gehackt
1 Ei, verschlagen
Paniermehl
Oel zum Braten
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Den Fisch auf beiden Seiten würzen. 1 EL Oel in einer flachen Pfann erhitzen und die Zwiebel darin braun braten. Die Hitze reduzieren und den Fisch auf die Zwiebeln geben. Deckel auflegen und den Fisch bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis er durchgekocht ist. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.
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Schritt 2
Den Fisch mit einer Gabel zerreissen und zerhacken.
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Schritt 3
Dann den Fisch mit den Gewürzen, der Petersilie und dem Mehl gut verkneten. Je nachdem muss man mehr Mehl zugeben, der Fisch sollte sich gut in Bällchen oder Rollen formen lassen. Ca. 10 Minuten ruhen und trocknen lassen.
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Schritt 4
Dann die Bällchen oder Rollen im Ei und dann im Paniermehl wenden und in heissem Oel ausbacken. Heiss servieren.
Notes
Das Rezept ist auch von Pilar vom Blog La Cocina Chilena.
- Wilma von Pane-Bistecca mit Humitas und Croquetas de Pescado
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Chilenische Empolvados
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Marraquetas mit Vorteig – chilenische Doppelbrötchen und Pisco Sour aus Chile und Chilenische Sopaipillas (frittiertes Kürbisbrot) mit Pebre
- Gabi von Langsam kocht besser mit Kulinarische Weltreise Chile: Pan Dulce
- Volker von Volkermampft mit Pan Amasado Rezept – einfache chilenische Weizenbrötchen
- Regina von bistroglobal mit Pie de Lemón und Pebre und Empanadas
- Susanne von magentratzerl mit Pantrucas
- Jenny von Jenny is baking mit Brazo de reina, Biskuitrolle mit Karamell
- Britta von Brittas Kochbuch mit Tomaticán – Rindfleisch mit Mais und Tomaten
- Simone von Zimtkringel mit Completo Italiano
