Indisches Mandelhuhn

Indisches Mandelhuhn – aus dem Königshaus der Moguls

Pane-Bistecca

Die Moguls haben Nord-Indien aus Central Asien im späten 16. JH erreicht. Sie brachten wunderbare neue Gerichte mit sich, wie das Indisches Mandelhuhn, die aus Persien stammten. In Moghuls Küche herrschen die besten Gewürze vor, Saffran, Gold und Silber Blätter, Sahne, Mandeln, Zimt usw. Die Moguls waren Muslime und liebten Fleisch. Aber Fleisch nach Moghul Art ist etwas ganz Besonderes!

Wer Moghuls Küche probiert hat, will mehr! Ich habe ein Rezept für Mandelhuhn ausprobiert, es ist wunderbar! Absolut nicht nur für Moguls!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

1 std

Zutaten

1 ganzes Huhn, in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 grüne Chilischoten
5 cm Ingwer
Oel
150 g Mandeln, gerieben
250 ml Sahne
gehackte Koriander Blätter (oder Petersilie)

Gewürze:

1 1/2 EL Koriander Pulver
1 EL Kreuz Kümmel Pulver
1/4 TL Chilipulver
1/4 TL Kurkuma Pulver
1/2 TL Paprika
1 1/2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Zwiebeln, den Knoblauch, Ingwer und die Chilischoten in einem Mixer zusammen pürieren. Falls es zu trocken ist, etwas Oel beigeben. Die Paste zur Seite geben.

Schritt 2

Etwas Oel in einer weiten Pfanne (ich nehme den Wok) erhitzen und die Zwiebel-Chili Paste darin anbräunen. Achtung: Anfangs spritzt es! Die Hühnerstücke zugeben und gut anbraten.

Schritt 3

Nun die Gewürze zugeben und kurz mit braten, dann 200 ml Wasser zugeben und Deckel auf die Pfanne geben. Mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Danach 2/3 der Koriander Blätter, gehackt, zugeben und mischen.

Schritt 4

Unterdessen die gemahlenen Mandeln mit der Sahne mischen. Diese nun in die Sauce geben und gut vermischen. Die Sauce wird so cremig dick. Nochmals alles gut durch wärmen lassen und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Mit Reis servieren.

Notes

Ein Festessen der Moguls!

Indisches Mandelhuhn – aus dem Königshaus der Moguls