Geröstete Lauchzwiebeln an Kapern Pesto mit Burrata

Pane-Bistecca

Geröstete Lauchzwiebeln an Kapern Pesto mit Burrata, wer kommt schon auf so eine Idee?! Ich liebe es, mit Gemüsen, die etwas unüblich sind, zu spielen. Und wenn ich dann noch Gäste habe, die sich danach die Finger lecken, dann ist mein Herz glücklich!

Es sind verschiedene Geschmäcker, die bei so einem Gericht zusammen kommen und dadurch den Umami Effekt erzeugen.
Weich und zwiebelig durch die Lauchzwiebeln, dann Säure und Schärfe durch das Pesto und wieder weich und neutral von der Burrata. Für etwas nussiges habe ich noch gehackten Rucola darauf gestreut. Ich liebe solche Gerichte!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

20 min

Portionen

Totale Zeit

35 min

Zutaten

6-8 Lauchzwiebeln (oder 3 Lauchstangen)
Salz und Pfeffer
30 g Butter geschmolzen
2 Burratas (oder 3-4 Mozzarella Kugeln)
Etwas gehackten Rucola

Kapern Pesto

12 Kapernbeeren (oder 1 Handvoll Kapern)
½ Bund Petersilie
Saft 1 Zitrone
Abrieb ½ Zitrone
100 ml Olivenöl
¼ TL Salz
2 Prisen Zucker

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Lauchzwiebeln gut waschen und die Enden der grünen Blätter wehschneiden. Dann auf ein Backblech legen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen, Salz und Pfeffer darüber geben.

Schritt 2

Im Ofen bei 180 C Grad 20 Minuten rösten. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und pürieren.

Schritt 4

Beim abgekühlten Lauch die vertrockneten Blattspitzen wegschneiden, sowie auch den Wurzelansatz. Nun in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und auf einem Teller auslegen.

Schritt 5

Die Burrata oder den Mozzarella in Stücke reissen und über den Lauch geben. Dann mit Pesto würzen und am Ende die gehackten Rucola Blätter darüber streuen.

Notes

Es braucht kein zusätzliches Salz, da das Pesto schon salzig ist!

Geröstete Lauchzwiebeln an Kapern Pesto mit Burrata