Pasta al Prezzemolo con Sugo di Salsiccia Ticinese alla Birra

Pane-Bistecca

Pasta la Vista, Baby! heisst der Pasta Event von Zorra bei Kochtopf, ausgeführt von Simone von Zimtkringels. Da bin ich doch dabei! Schliesslich hat mir meine Mama, eine begnadete Köchin der italienischen Küche und Vollblut Italienerin, kochen beigebracht! So gab es eine Pasta al Prezzemolo con Sugo di Salsiccia Ticinese alla Birra.

Obwohl ich eine bekannte „Pasta Verschmäherin“ bin, mache ich sie oft selber, denn selbstgemacht ist so viel besser als gekauft! Mein Liebster ist ja so gar kein Koch und bleibt der Küche fern, aber als er mich da an der neuen Pasta Maschine sah, war er Feuer und Flamme und mit dabei! Jetzt behauptet er doch tatsächlich, ER habe die Pasta gemacht!!! Und hier kommt die selbstgemachte Pasta al Prezzemolo con Sugo di Salsiccia Ticinese alla Birra!

Zubereitungszeit

20 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

30 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 20 min

Zutaten

Für die Pasta

500 g Pasta Mehl
5 Eier
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie gehackt

Für die Sauce:

2 Salsiccie Ticinesi, Tessinerbratwuerste (rohe Schweinswürste ca 500 g)
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
4 getrocknete Tomaten in Olivenöl
1 Bund Petersilie, gehackt
100 ml Saure Sahne
200 ml Bier
Salz und Pfeffer
Paprika und Oregano
evt. etwas Speisestärke

Arbeitsschritte

Schritt 1

Entweder den Teig nach diesem Rezept herstellen, oder einfach alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zusammen kneten lassen. Den Teig unter einer umgekehrten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Den Teig in 6 Stücke schneiden und jedes Stück einzeln bearbeiten. Zuerst das Stück Teig durch die Groesse 0 drehen. Diese Teigplatte in Dritteln zusammenfalten und nochmals durch die Null drehen. Wieder in Dritteln zusammenfalten und durch die Null drehen. Dann die Teigplatten durch die 1, dann die 2 und zuletzt durch die 3 drehen. Den Spaghetti Aufsatz aufstecken und die Platten da durch drehen. Die Spaghetti auf einem bemehlten Geschirrtuch auslegen.

Schritt 3

Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in wenig Olivenöl anbraten. Das Fleisch aus der Haut drücken und in die Pfanne geben, nun sofort mit einer Holzkelle das Fleisch zerhacken. Die Tomaten zerhacken und beigeben, die Petersilie zugeben. Die Sauce gut würzen! Das Bier dazu giessen und auf kleiner Hitze ca 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Saure Sahne zugeben und evt. mit Speisestärke eindicken.

Schritt 4

Die Spaghetti in gesalzenem Wasser ca 6-8 Minuten kochen lassen, abgiessen und dann in den Topf zurück geben. Die Sauce dazu giessen und im Topf vermischen. So verhindert man, dass gekleckert wird! In eine Schüssel geben, mit Parmesan bestreuen und servieren!