Fritto Misto - Ausbackteig mit Mineralwasser

Fritto Misto – Ausbackteig mit Mineralwasser

Pane-Bistecca

Fritto Misto – Ausbackteig mit Mineralwasser ist bei uns beliebt, da lassen meine gleich alles fallen und sitzen schon am Tisch, bevor ich fertig bin!

Diesmal habe ich einen Teig mit Mineralwasser gemacht, da er sehr viel leichter und luftiger wird. Er eignet sich sehr für verschiedene Gemüsesorten, aber auch für Fisch und Cervelat-Chüechli, (mein Mann, typischer Schweizer, liebt die!) Hühner Streifen und Zucchini Blüten.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

10 min

Portionen

Totale Zeit

25 min

Zutaten

200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
300 ml Mineralwasser
4 Eigelb
4 Eiweiss
1 Prise Salz

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Mehl, Backpulver miteinander verschlagen, die Eigelbe dazu mischen. Dann das Mineral Wasser dazu geben und mischen.

Schritt 2

Das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen und sorgfältig unter den Teig heben.

Schritt 3

Das Gemüse (man kann Blumenkohl, Broccoli, Peperoni, Auberginen, Bohnen, Zucchini, Kartoffelscheiben, Pilze, Zucchini Blüten etc verwenden) waschen und rüsten, evt. vorkochen. Fischfilets in Stücke schneiden, Würste schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 4

Das Gemüse oder die Fisch- oder Wurststücke durch den Teig ziehen und in heissem Oel ausbacken. Ich teile den Teig, eine Portion ist fürs Gemüse, eine für Fisch und eine für Wurst. Sofort servieren.