Feijoada – Brasilianischer Bohneneintopf
Pane-Bistecca
Feijaoda heisst auf brasilianisch Bohnen und die werden wie ein Eintopf serviert. Meiner ist fleischlos, glutenfrei und vegan. Es ist eines der Nationalgerichte Brasiliens, er wird überall serviert, meist mit Fleisch darin. Das Gericht wurde von den Portugiesen erfunden. Diese haben die Reste von Schweine- und Rindfleisch wie Ohren, Füße, Schwänze verwendet und sie mit schwarzen Bohnen zu einem Eintopf gekocht. Bei der armen Bevölkerung kommen nur der Reis, die Bohnen und, soweit vorhanden, Carne seca oder Carne de sol, stark gesalzenes und getrocknetes Rindfleisch, auf den Tisch.
Solche Eintöpfe gehen zurück in die Zeit der Roemer. Die Speise verbreitete sich so weit, so gibt es in Frankreich die Cassoulet, in Milano die Cassoeula, in Rumänien die Fasole cu Carnati, in Spanien die Fabada Asturiana und in Portugal die Feijoada von Minho Province im Norden.
Dieser Beitrag nimmt an Volkermampft’s Kulinarischen Weltreise teil!
Solche Eintöpfe gehen zurück in die Zeit der Roemer. Die Speise verbreitete sich so weit, so gibt es in Frankreich die Cassoulet, in Milano die Cassoeula, in Rumänien die Fasole cu Carnati, in Spanien die Fabada Asturiana und in Portugal die Feijoada von Minho Province im Norden.
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Zutaten
Mit Eierlikör
300 g Kartoffeln
1 rote und 1 gelbe Peperoni
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
Salz und Pfeffer
Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprika
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Thymian
2 EL Tomaten Püree
1 Dose 400 g schwarze Bohnen, ausgespült
Ca. 200 ml Gemüsebrühe
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Das Gemüse – von Kartoffeln bis Tomaten – in Würfel schneiden und auf einem Backblech auslegen. Würzen und mit etwas Oel beträufeln und 30 Minuten auf 180 C Grad rösten.
2
Schritt 2
Die gehackte Zwiebel im Oel in einem tiefen Topf anbraten, dann den Knoblauch dazu geben. Paprika und Koriander dazu geben und mischen.
3
Schritt 3
Die Bohnen dazu geben und das Tomaten Püree. Gut mischen und die Brühe zugeben. Die Bohnen sollten bedeckt sein. 20 Minuten köcheln lassen, dann das geröstete Gemüse dazu geben, nachwürzen, und nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit weissem Reis servieren.
Notes
Schmeckt toll, ist gluten-frei und vegan!
- Volker von Volkermampft mit Brasilianische Käsebällchen – Pao da Queijo und Brasilianischer Fischeintopf – Moqueca Baiana
- Susanne von Magenkratzerl mit Risole de Queijo und Feijao mit Arroz
- Katrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Brasilianische Kürbissuppe
- Regina von Bistro Global mit Moqueca – Fisch-Krabben Eintopf
- Britta von Brittas Kochbuch mit Moqueca de Camarao und Caipirinha Sorbet
- Simone von Zimtkringels mit Camarao com Amendoins
- Michael von Salzig, suess und lecker mit Feijoada
- Petra von Chili und Ciabatta mit Arrumadinho de Linguica und Marinierte Hähnchen-Oberschenkel mit Bananen Farofa und Quadradinhos de Maracuja
- Wilma von Pane-Bistecca mit Brasilianisches Hühner Curry und Quibebe – Kuerbisgericht und Feijoada – Bohnengericht und Bolinho de Aipim da Aguida
- Sonja von Fluffig und hart mit Bolo de Fuba
- Dirk von Low n Slow mit Bolo de Fuba
- Jenny von Jenny is baking mit Schokoladentorte mit Brigadeiro
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