Bolinho de Aipim da Aguida

Bolinho de Aipim da Aguida – Brasilianische gefüllte Cassava Puffer – stuffed Brazilian Cassava Cakes

Pane-Bistecca

Bolinho de Aipim da Aguida aus Brasilien! Maniok, oder Cassava, auch Yuca, ist eine Wurzelpflanze. Der Anbau der Pflanze ist wegen ihrer stärkehaltigen Wurzelknollen weit verbreitet. Die verarbeitete Stärke wird Tapioka genannt. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde schon von den Ureinwohnern zur Ernährung verwendet. Mittlerweile wird sie weltweit in vielen Teilen der Tropen und Subtropen angebaut. Sie eignet sich wunderbar für glutenfreie Speisen! Ich habe diese Puffer mit Rinder Hackfleisch gefüllt, sie sind wunderbar!

Dieses Rezept nimmt an Volkermampft’s Kulinarischen Weltreise teil, die diesen Monat nach Brasilien reist.

Zubereitungszeit

35 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 20 min

Zutaten

Puffer:

1 kg Maniok, Cassava
Butter
Salz und Pfeffer
Chili
Oel zum Braten

Füllung:

500 g Rinder Hackfleisch
1 Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomaten Püree
Salz und Pfeffer
Oel zum Braten

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Maniok schälen und in Scheiben schneiden, in gesalzenem Wasser weich kochen. Abgiessen und durch das Passe Vite drehen. (wie beim Kartoffelpüree) Etwas auskühlen lassen, so dass man die Masse kneten kann. Dann Butter einkneten, bis die Masse weich ist, ich habe ca. 50 g gebraucht.

Schritt 2

Unterdessen das Fleisch im Oel anbraten, Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Dann das Tomaten Püree dazu geben, würzen und gut mischen. Alle Flüssigkeit einkochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Schritt 3

Nun ovale Stücke der Maniok Masse in der Handfläche glatt drücken. Etwas der Fleischfüllung in die Mitte geben und die Masse zu einem ovalen Puffer formen. Die Puffer 15 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.