Schpäck und Bohne - Bacon and green Beans - typical Swiss

Es gibt viele sehr bodenständige Gerichte in der Schweiz, wie dieses Schpäck und Bohne. Gerichte mit viel Gehalt und Kalorien. Das kommt daher, dass die Schweiz ein Land mit sehr viel Landwirtschaft war und grossteils noch ist. Ein Bauer steht sehr früh auf um nach seinen Tieren zu sehen, Kühe zu melken oder auf die Weide zu treiben, Grass zu schneiden etc. Es gibt sehr viel zu tun auf einem Bauernhof. Sobald der Bauer fertig war, hatte er Hunger und kam zum Frühstück rein. Oft gab es dann Rösti mit Speck und Eiern, oder frisches Brot mit Käse und Wurst. Dann ging’s wieder an die Arbeit. Dadurch, dass es alles sehr starke körperliche Arbeit war, hatten die Bauern gar kein Problem, schlank und fit zu bleiben, wenn sie auch sehr deftig assen. So ist auch dieses Gericht, Schpäck und Bohne kein Gericht schlechter Eltern, aber ich liebe es trotz der vielen Kalorien sehr! Auch dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil! Diesen Monat reisen wir ja in meine Schweiz!

************

There are many very down-to-earth dishes in Switzerland. Dishes with a lot of content and high calories. This is because Switzerland was -and largely still is- a country with a lot of agriculture. A farmer gets up very early to check on his animals, milk cows or drive them to pasture, cut grass, etc. There is a lot to do on a farm. As soon as the farmer finishes he is hungry and comes in for breakfast. Often there is hash browns (Rösti) with bacon and eggs, or fresh bread with cheese and sausage. Then he goes back to work. Because it is all very hard physical work, the farmers have no problem staying lean and fit, even if they eat very hearty. So this dish, Schpäck und Bohne, is not a dish of bad parents either, but I love it very much despite the many calories! Again, this is an entry to the event of our Culinary World travel from Volkermampft! This month we are in Switzerland!

1 Stück Kochspeck, ca 500 g
1 kg grüne Bohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Brühe
20 g Butter
4 Kartoffeln
1 Liter Brühe
Salz und Pfeffer

Den Speck im Dampfkochtopf ca 40 Minuten kochen. Unterdessen die Zwiebel schneiden, den Knoblauch hacken und in der Butter andünsten. Die Bohnen zugeben und mit dünsten. Gut würzen! Dann die 500 ml Brühe zugeben und ca 30 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 Liter Brühe kochen bis sie weich sind. Den gekochten Speck aus dem Kochtopf nehmen und in mehrere Stücke schneiden. Diese zu den Bohnen geben und kurz mitkochen. Speck und Bohnen mit den Kartoffeln servieren.

************

1 piece of cooking Bacon, approx. 500 g
1 kg of green Beans
1 Onion
2 Garlic cloves
500 ml Broth
20 g Butter
4 Potatoes
1 liter Broth
Salt and Pepper

Cook the bacon in a pressure cooker for approx. 40 minutes. Cut the onion, chop the garlic and fry in the butter. Add the beans and season well. Now add the 500 ml broth, cover and let cook for 30 minutes. Peel the potatoes, cut them into big chunks and cook them in 1 liter broth until they are soft. Cut the cooked bacon into pieces and add to the beans, cook for another 10 minutes then serve with the cooked potatoes.