Pasticcio – Italian Pasta Dish
Pane-Bistecca
Pasticcio – Italienischer Pasta Gratin, ist ein typisch sizilianisches Pastagericht, das der Lasagna sehr ähnelt. Aber es ist nicht so schön in Schichten angerichtet wie Lasagna, denn sonst würde es nicht Pasticcio heissen. Pasticcio heisst Durcheinander. Das Wort wird auch für Kuchen gebraucht, denn oft wird in Sizilien auch noch Teig auf dieses Mahl gemacht.
Man fragt sich, wer der Erste war, der dieses Gericht kochte, denn auch in Griechenland (pastitsio), Ägypten (makarōna beshamelمكرونة بشاميل), Cypern, Malta (timpana) und Türkei (fırında makarna) gibt es dieses Gericht, natürlich mit kleinen regionalen Änderungen. Mein Pasticcio ist sehr einfach und sehr sizilianisch!
Man fragt sich, wer der Erste war, der dieses Gericht kochte, denn auch in Griechenland (pastitsio), Ägypten (makarōna beshamelمكرونة بشاميل), Cypern, Malta (timpana) und Türkei (fırında makarna) gibt es dieses Gericht, natürlich mit kleinen regionalen Änderungen. Mein Pasticcio ist sehr einfach und sehr sizilianisch!
Zutaten
350 g Teigwaren, zum Beispiel Penne, Macaroni, breite Nudeln
400 g Rinderhackfleisch (wer es würziger will, verwendet rohe, Italienische Schweinsbratwürste)
1 Dose Pelati/Tomaten
450 g Tomaten Sauce
3 EL Tomatenmark
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, kleingeschnitten
50 g Butter
4 EL Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeffer
Paprika
Italienische Kräuter
Muskatnuss
Chiliflocken
1 Handvoll Parmesan
Etwas Olivenöl
2 Mozzarellakugeln (Optional)
100 g Parmesan
Fleischsauce
Bechamel Sauce
und
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Teigwaren al Dente kochen und abschütten.
2
Schritt 2
Unterdessen die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Das Hackfleisch dazu geben und sehr gut durchbraten. (Für die Wurst Variante das Fleisch aus der Haut drücken und verhaken). Gut würzen und das Tomatenmark und die Karotte dazu geben. Dann die Pelati Tomaten und die Tomatensauce dazu giessen und gut vermischen. Die Sauce ca 40 Minuten köcheln lassen. Dann die gekochten Teigwaren in der Sauce vermischen.
3
Schritt 3
In einem separaten Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl zugeben und mit dem Schwingbesen gut vermischen, bis es klumpt. Die Milch dazu giessen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann eine handvoll Parmesan zugeben und köcheln unter schwingen, bis die Sauce eindickt.
4
Schritt 4
Ca. die Hälfte der Teigwaren in eine gebutterte Auflaufform geben (falls gewünscht Mozzarellascheiben darauf legen), etwas der Bechamel Sauce darüber giessen, den Rest der Teigwaren darueber geben und mit der Bechamel Sauce übergiessen. Reibkäse darauf geben und im Ofen bei 200 C Grad ca 40-45 Minuten überbacken.
Notes
Mehr Pasta Gratins: Pasta und Auberginen Gratin, Einfache gefüllte Pastarollen, Gefüllte Muschelteigwaren überbacken, Lasagna.
