Ich, betitelt als Wilma the Pasta Master von meinen Schülern, muss natürlich of Pasta herstellen. So auch diese Tagliatelle mit Pepperoni Sauce. Doch manchmal habe ich wenig Zeit, dann kaufe ich frische Pasta. Die frische Pasta ist zwar weniger lang haltbar, aber sehr viel besser als die Getrocknete. Natuerlich kann man sie auch trocknen lassen, aber dabei muss man sehr gut aufpassen, dass sie nicht zu schimmeln beginnt!
Diesmal habe ich eine Tomaten-Pepperonisauce hergestellt, denn ich liebe die Wuerze der Pepperoni. Damit sie leicht verdaulich ist, habe ich sie geroestet und dann geschaelt. Mit etwas Hackfleisch (oder Speckwuerfeln) schmeckt sie wunderbar!
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I, named as Wilma the Pasta Maser by my students, have to make my own pasta quite often. Just like these Tagliatelle with Capsicum sauce. But sometimes I don’t have the time to make them. Then I buy fresh pasta! Fresh pasta is not as durable as the dry one, but so much better! Of course, you can dry it too, however you have to be carefull as it will make molds if not dried perfectly!
This time I made them with a sauce of peppers and tomato. I like the spice of peppers and to make them easy to digest I roasted them first and then peeled them. Cooked with some ground meat (or bacon bits) this sauce is delicious!
Fuer 4 Personen:
350 g frische Tagliatelle
3 grosse rote Pepperoni
250 g Tomatensauce
250 g Rindfleisch-Gehacktes
Salz und Pfeffer
Oregano
Rosmarin
Die Pepperoni in Viertel schneiden und auf ein Backblech legen, Haut nach oben. Im Oven bei 180 C Grad roesten lassen, bis sich die Haut wie eine Blase abloest (ca. 30 Minuten). Leicht auskuehlen lassen und dann die Haut abziehen. Die Pepperoni mit der Tomatensauce in ein Mixglas oder Blender geben und Puerieren.
Das Hackfleisch in wenig Oel in einem Topf anbraten und gut wuerzen. Dann die Tomaten-Pepperoni Sauce dazu mischen. 30 Minuten koecheln lassen.
Unterdessen die Pasta nach Packungsanleitung kochen und abgiessen. Die Pasta in die Sauce geben und gut vermischen. Heiss servieren.
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Mehr selbstgemachte Pasta: – More homemade Pasta:
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For 4 Persons:
350 g fresh Pasta
3 big red Capsicum
250 g Tomato Sauce
250 g ground Beef
Salt and Pepper
Oregano
Rosemary
Cut the capsicum in quarters and put them onto a baking tray, skin up. Roast them in the oven at 180 C until the skin will bubble up. (approx 30 minutes). Let cool slightly, then peel off the skin. Put them into a blender together with the tomato sauce and puree.
Fry the ground beef in little oil in a pot and season well. Then add the tomato – capsicum sauce. Let simmer for 30 minutes.
Meanwhile cook the pasta as advised on the packaging. Drain them and mix them with the sauce. Serve hot!
