Also ich kaufe NIE Fertiggerichte! Weil man Pasta Gerichte leicht selber machen kann! Deshalb diese Selbstgemachte Spaghetti mit geröstetem Gemüse und Lachs. Klar, wenn man die Pasta selber macht, so wie ich, dauert es etwas länger, dafür aber schmeckt sie auch tausendmal besser. Ich habe viele Pasta Rezepte auf meinem Blog, schliesslich bin ich halbe Italienerin. Die vielen Rezepte könnt Ihr in der Sektion Pasta sehen. Einige Rezepte sind ganz schnell gemacht, andere, wie auch dieses neue hier, brauchen etwas länger.
Meine Spaghetti sind selbstgemacht, wie ich es oft mache, denn wenn man mal den Dreh raus hat, ist es einfach. Ich habe sie mit geröstetem Gemüse und geröstetem Lachs gemischt und natürlich mit Dill gewürzt. Für den Knuspereffekt gibts Kale Chips oben drüber!
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I NEVER buy ready made pasta dishes! Because you can easily make your own dish! Of course, if you also make your own pasta it takes a little longer, but they taste so much better! I have many pasta dishes on my blog, I am half Italian, they like pasta! You can find them in the Section Pasta. Some of the recipes are done quickly and are easy, some take a bit longer, just like this new one here.
My new pasta dish is with homemade Spaghetti; once you know how to make pasta, it will not take so long to make them. I served them with a sauce made of roasted vegetables and roasted salmon. Of course it’s seasoned with Dill, as it belongs with fish and for some crunch I topped the pasta with kale chips!
Fuer 4 Personen:
400 g Selbstgemachte Spaghetti nach diesem Rezept
Die Pasta mit der Küchenmaschine bearbeiten:
Den Teig in Stücke schneiden. Jedes Stück einzeln etwas flachdrücken, leicht mit Mehl bestäuben und durch die grösste Öffnung der Walze drehen. Den Teig zusammen falten und nochmals durch die grösste Walze drehen. Ich wiederhole dies 3 Mal.
Nun jedes Pastablatt einzeln durch die nächsten drei kleineren Öffnungen der Walze drehen. Nummer 4 ist die letzte Groesse, wer die Pasta dünner auswallt, der wird bei der Spaghettiwalze Probleme haben. Ein zu dünn ausgewalzter Teig krümelt. Wenn die Pastaplatten zu lang sind, halbiert sie. Es ist schwierig, sehr lange Pastablatten durch die Spaghettiwalze zu drehen. Dann das Bastablatt durch die Spaghettiwalze drehen. Die Spaghetti auf einem bemehlten Küchentuch auslegen.
Sauce:
ca 18 Kirschtomaten
einige Mini-Pepperoni/Paprika oder 1 grosse Pepperoni
1 Bund Kale/Federkohl
ca 400 g Lachs mit Haut
Salz und Pfeffer
Paprika
Frischer Dill
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
4 EL Olivenöl
50 ml Weisswein
50 ml Sahne
Die Kirschtomaten mit den Mini-Pepperoni oder der aufgeschnittenen grossen Pepperoni auf ein Backblech geben. Ich habe eine Grillplatte und gebe etwas Oel darauf; perfekt zum Rösten. Die Lachsscheibe/n auf das selbe Backblech geben und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 30-40 Minuten rösten. Etwas auskühlen lassen.
Unterdessen den Federkohl zerreissen in Chips Grösse und in einen Beutel geben, 2 EL Olivenöl darüber geben und durch schütteln. Die Chips auf ein Backblech geben und bei 180 C Grad im Ofen ca 10 Minuten rösten. Zur Seite geben.
Unterdessen den Lachs mit 2 Gabeln auseinander zerren und brechen und von der Haut nehmen. Die Haut serviere ich hier nicht.
Den Tomaten und Pepperoni die Haut abziehen und die Pepperoni in kleinere Stücke reissen. 2 EL Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen darin anbraten. Dann die Kirschtomaten und Pepperoni Stücke zugeben und mischen. Den zerrissenen Fisch zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den frischen Dill zerzupfen und zugeben. Es ist Euch überlassen, wieviel. Den Weisswein zugeben und leicht reduzieren, dann die Sahne dazu mischen.
Die Spaghetti unterdessen in gesalzenem Wasser ca 7 Minuten kochen und abgiessen. Dabei einen Suppenschöpflöffel des Kochwassers zur Sauce geben. Die abgetropften Spaghetti in die Sauce geben und mischen. Die Spaghetti in die Teller geben und mit den Kale Chips bestreuen!
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For 4 Persons:
400 g Homemade Spaghetti from this recipe
How to make spaghetti with the kitchen machine:
Cut the dough into pieces. Flatten each piece slightly and sprinkle with some flour, then roll through the widest opening of the flat rolls. Fold the pasta sheet together and roll it again through the widest opening. I do this 3 times. Now each pasta sheet has to go through the next three smaller dial of the flat rolls. Dial number 4 is the smallest if you want to make Spaghetti. Don’t go any thinner for spaghetti, as the pasta will stick too much when going through the spaghetti cutting rollers. You will end up with a mess. If your pasta sheets are very long, cut them in half, it’s very difficult to roll very long sheets through the spaghetti cutter. Now roll each pasta sheet through the Spaghetti cutter. Put the spaghetti on a floured kitchen towel.
Sauce:
approx. 18 Cherry Tomatoes
some Mini-Pepperoni/Capsicum or 1 big Capsicum
1 Bunch Kale
400 g Salmon on the skin
Salt and Pepper
Paprika
Fresh Dill
3 cloves of Garlic, sliced
4 tbsp Olive Oil
50 ml White Wine
50 ml Whipping Cream
Put the cherry tomatoes and the mini-capsicum (or the big one cut into pieces) onto a baking tray. I actually have a grill plate and I sprinkle it with some oil; it’s perfect for roasting. Add the salmon, skin down, season with salt and pepper and roast in the oven at 180 C for 30-40 minutes. Let cool a little.
Meanwhile pull the kale apart into chips size pieces. Put them into a zipper bag and add 2 tbsp of oil. Close the bag and shake. Pour the chips out onto a baking tray, spread them and bake in the oven at 180 C for 10 minutes. Set them aside.
Meanwhile pull the flesh of the salmon apart and off the skin, do not use the skin.
Pull the skin off the tomatoes and capsicum. Cut the capsicum into smaller pieces. Heat 2 tbsp of olive oil in a flat pan and fry the sliced garlic. Add the cherry tomatoes and capsicum and mix well. Add the salmon and season with salt, pepper and paprika. Also add the dill. You can add as much as you like. Add the white wine and let reduce a little, then add the whipping cream.
Cook the spaghetti in salted water for 7 minutes, then drain them but reserve 1 ladle of cooking water for the sauce. Mix this water into the sauce. Give the drained spaghetti into the sauce and mix well. Plate the spaghetti and sprinkle with the kale chips!
