Nicht immer sind alle frisch geernteten Äpfel so wunderschön wie die der Oepfelchuechli. Manchmal sind sie vom Baum gefallen und haben braune Stellen, oder ein Vogel hat ihn angepickt oder – was noch mehr vorkommt, wenn man die Äpfel, wie meine Familie, nicht chemisch spritzt – man hat einen Wurm drin oder irgendwelche Verunreinigungen und Flecken. Ich mache damit Suessmost-Gelee. Deshalb wirft man gerne schnell so einen Apfel weg, dabei wäre er doch noch gut, man müsste nur diese Stellen wegschneiden.
Wir – meine Kinder, meine Schwägerin und ich – haben daraus mit einer Apfelpresse Süssmost/Apfelsaft gemacht. Wir haben im Regen gestanden, meine Schwägerin und ich haben die Verunreinigungen weggeschnitten und meine Kinder haben den Hacker und die Presse bedient. Es war kalt und nass, aber wir hatten viel Spass!!
Frisch getrunken ist der „Moscht“ echt toll! Aber wenn man sehr viel Saft hat, der innert 2 Tagen getrunken werden sollte, dann mache ich Apfelgelee daraus. Übrigens kann man frischen Süssmost auch einfrieren und später daraus eine Süssmost-Creme machen. Die stelle ich euch später vor. Und auf meinem Blog findet Ihr auch schon mehrere Apfelgonfis, wie z.B. Apfel Konfituere, den Apfel Gelee mit Sprutz und die Aprikosen-Apfel Gonfi.
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Not all the fresh plucked apples are as beautiful as the ones I used for the Oepfelchuechli/Apple Fritters. Sometimes they fall from the tree and have bumps and bruises, or a bird has picked at them. Or – what is even more common, as we don’t spray the fruits with chemicals – you might find a worm inside or the fruits have black spots. That’s why people often throw away such fruits, but actually they are still good, you just have to cut away those faults. We – my sister-in-law, my kids and me – made apple cider with them. We stood in the rain and worked hard on an ancient apple press. My sister-in-law and I cut the spots off the apples and the kids worked at the cutter and the press. It was cold and wet but we had a lot of fun!!
Fresh apple cider is delicious! But fresh apple cider has to be consumed quickly, that’s why I made Jelly with it. Actually you can freeze fresh juice and use later for an apple cider dessert, I will post the recipe later. On my blog you can find more apple jam recipes, like this Apple Jam, the Apple Jelly with booze and the Apricot-Apple Jam.
Fuer ca 8 Gläser:
1,5 L frischer Apfelsaft
1 kg Gelierzucker
1 Beutel Dr. Oetker Gelfix Extra 3:1
2 Vanille Stengel, aufgeschlitzt und ausgekratzt, die Samen und die Stengel verwenden!
Alle Zutaten in einen tiefen Topf geben und aufkochen. Dann gut vermischen und ca 8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in saubere Gläser einfüllen und gut verschliessen. Den Gelee 2 Tage stehen lassen, damit er richtig fest wird.
Tip: Man kann den Gelee auch mit Zimt oder Glühwein Gewürzen mischen, dann schmeckt er mal anders.
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For 8 Jars:
1,5 L fresh Apple Juice
1 kg Preserving Sugar
1 Bag Dr. Oetker Gelfix Extra 3:1
2 Vanilla Beans, cut open and Seeds scraped out, use both the seeds and the stalks!
Put all the ingredients into a deep pot and heat up. Mix well and let boil for 8 minutes. Please don’t leave the pot by itself! Immediately pour into clean jars and close tightly. Leave standing for 2 days to let jelly harden.
Tip: Use cinnamon or Gluhwein seasoning in the jelly for flavoring.
