Adrio mit Zwiebel-Pilz Sauce
Pane-Bistecca
Adrio mit Zwiebel-Pilz Sauce ist sehr schweizerisch! Adrio ist ein Fleischkloss, aus einer Masse ähnlich wie eine Bratwurst, nur besser gewürzt. Die Füllung besteht aus fein gemahlenem Brät aus Schweine- oder Kalbfleisch oder einer Mischung aus beiden. Es wird in ein Schweinsnetz eingewickelt und so gebraten.
Auch wenn der Name Adrio ursprünglich von Leber abgeleitet ist, wird es heute meistens ohne Leber zubereitet. Heute besteht Adrio aus Muskelfleisch von Kalb und vom Schwein, Schweinespeck, Kalbskopf oder Schwarten sowie Schweinsnetz. Auch ein sogenanntes Kalbsadrio enthält immer im hohen Anteil «Schweineteile», hauptsächlich Speck und das typische Netz. Gewürzt wird das Brät mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie. Adrios kann man in der Schweiz fertig beim Metzger kaufen oder aus Wurstbrät selbst zubereiten.
Ausserhalb der Schweiz findet man das Adrio vielfach als Crépinette wieder. Allerdings ist die Crépinette statt im Schweinenetz (französisch crépine) manchmal in einen dünne Crêpe gehüllt.
Auch wenn der Name Adrio ursprünglich von Leber abgeleitet ist, wird es heute meistens ohne Leber zubereitet. Heute besteht Adrio aus Muskelfleisch von Kalb und vom Schwein, Schweinespeck, Kalbskopf oder Schwarten sowie Schweinsnetz. Auch ein sogenanntes Kalbsadrio enthält immer im hohen Anteil «Schweineteile», hauptsächlich Speck und das typische Netz. Gewürzt wird das Brät mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie. Adrios kann man in der Schweiz fertig beim Metzger kaufen oder aus Wurstbrät selbst zubereiten.
Ausserhalb der Schweiz findet man das Adrio vielfach als Crépinette wieder. Allerdings ist die Crépinette statt im Schweinenetz (französisch crépine) manchmal in einen dünne Crêpe gehüllt.
Zutaten
2 Adrios
2 Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
20 g Butter
½ TL Zucker
Salz und Pfeffer
250 g gemischte Pilze
Chili
Paprika
100 ml Rotwein
50 g Sahne
2 TL Bratensauce Pulver
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten. Den Zucker darüber streuen und kurz glasieren lassen.
2
Schritt 2
Die Zwiebeln nach aussen schieben und die Adrio dazu geben. Die Adrios nun auf beiden Seiten gut braten, dabei die Zwiebeln bewegen, damit sie nicht anbrennen.
3
Schritt 3
Die Pilze klein schneiden und dazu geben, gut würzen. Mit dem Rotwein ablöschen, das Bratensauce Pulver dazu geben. Kurz einkochen lassen, dann die Sahne zugeben und gut vermischen.
4
Schritt 4
Die Adrios passen super zu Kartoffelbrei oder zu meinen Kartoffelbrei Soufflés!
Notes
Ein typisch schweizerisches Gericht!
![[Valid RSS]](https://pane-bistecca.com/wp-content/uploads/2024/05/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")