Überbackene gefüllte Auberginen

Überbackene gefüllte Auberginen

Pane-Bistecca
Neuerdings erhält man auch in der Schweiz diese runden, dicken Auberginen. Ich habe diese zum ersten Mal auf einer Chinareise, im Jahre 1993, irgendwo im Cacco, wie wir Schweizer sagen, gegessen, seither suche ich erfolglos nach einem Rezept dazu. Ich habe halt einfach Überbackene gefüllte Auberginen daraus gemacht!

Aber ich kann ja eigene Rezepte erfinden und das habe ich diesmal getan. Ich habe die Auberginen mit einer Hackfleisch Füllung überbacken und sie so serviert. Dazu braucht man nur einen Salat, mehr ist nicht nötig.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
1 std 10 min
Portionen
4
Totale Zeit
1 std 30 min

Zutaten

  • 3 dicke Auberginen (Gewicht zusammen ca 1 kg)

  • 400 g gemischtes Hackfleisch

  • 1 Zwiebel, gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 100 ml Weisswein

  • 50 ml Sahne

  • Salz und Pfeffer

  • Paprika

  • Rosmarin

  • Chili Flocken

  • Oregano

  • etwas Olivenöl

  • etwas geriebener Parmesan

Arbeitsschritte

1

Schritt 1

Die Auberginen waschen und trocknen, dann der Länge nach halbieren und den Strunk abschneiden. Die Auberginen nun aushöhlen, so dass nur noch eine Schale mit ca 5 mm Fleisch übrig bleibt.
2

Schritt 2

Die Auberginen nun in einer gefetteten Auflaufform, mit der Schnittfläche nach oben, im Ofen für ca 30 Minuten anrösten, damit das Fleisch weich wird.
3

Schritt 3

Unterdessen das Fleisch der Auberginen zerhacken und mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen in etwas Olivenöl gut braten.
4

Schritt 4

Das Hackfleisch dazu geben und wieder alles gut durchbraten. Würzen und den Weisswein zugeben. Das Fleisch nun ca 15 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne zugeben und nochmals etwas reduzieren lassen. Das Fleisch darf nicht zu nass sein.
5

Schritt 5

Die gerösteten Auberginen mit der Öffnung nach oben in eine Gratinform geben, die Fleischmasse einfüllen und mit etwas Reibkäse bestreuen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 30-40 Minuten überbacken. Heiss servieren.

Notes

Dazu serviere ich nur einen Salat oder Krustenbrot. Hier sind ganz viele Auberginen Rezepte!
Überbackene gefüllte Auberginen
Überbackene gefüllte Auberginen
Überbackene gefüllte Auberginen
Überbackene gefüllte Auberginen
Überbackene gefüllte Auberginen
Überbackene gefüllte Auberginen
Überbackene gefüllte Auberginen
You may also like
Aus aller WeltBeilageChicoréeEasyEuropaFleischGemüseGlutenfreiJogurtLauchMahlzeitenSalatSalatsauceSchweinSchweizSpeckSpezielles

Lauch-Chicorée Salat mit Speck

1 Mins read
Lauch-Chicorée Salat mit Speck Pane-Bistecca Lauch-Chicorée Salat mit Speck ist ein typischer Herbstsalat! Bei uns gibt es fast jeden Tag Salat. Immer…
AubergineBeilageGemüseGlutenfreiHauptspeisenKartoffelnKnoblauchKräuterMahlzeitenPilzeResteverwertungSpeziellesVegetarischZwiebel

Auberginen und Pilze auf Kartoffeln

1 Mins read
Auberginen und Pilze auf Kartoffeln Pane-Bistecca Ein vegetarisches Mahl mit gekochten Kartoffeln, das ist dieses Rezept für Auberginen und Pilze auf Kartoffeln….
AlkoholAus aller WeltChiliEuropaFleischGemüseHauptspeisenItalienKnoblauchKräuterLauchMahlzeitenNudelnPastaSauceSchweinSpaghettiVorspeisen

Pasta mit Lauch-Schweinefleisch Sauce

1 Mins read
Pasta mit Lauch-Schweinefleisch Sauce Pane-Bistecca Pasta ist einfach etwas Feines, vor allem diese Pasta mit Lauch-Schweinefleisch Sauce! Aber Ihr würdet staunen, wenn…

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert