Pizza nach Wunsch

Pizza nach Wunsch

Pane-Bistecca

Pizza ist doch was Feines!!!! Und so eine Pizza nach Wunsch ist genau das, was jeder will. So kann man das drauf tun, was man gerne hat und was man vor allem so in Pizzerias nie erhält.

Ich habe meinen Teig ganz leicht anders gemacht, als üblich, und die Teiglinge so verpackt, dass ich sie einfrieren kann. Der Teig ist wunderbar elastisch, lässt sich gut dehnen und reicht pro Teigling für eine grosse Pizza.

Ich backe sie nicht auf dem Pizzastein, sondern auf den gelöcherten Blechen, die zulassen, dass der Teig auch unten gekocht wird. Diese Bleche passen auch auf den Grill, falls man die Pizza dort backen will.

Zubereitungszeit

25 min

Ruhezeit

2 std 35 min

Kochzeit

15 min

Portionen

Totale Zeit

3 std

Zutaten

Für 6 Pizza Teig Stücke:

1kg Pizza Mehl
Ca. 600-700 ml warmes Wasser
1 TL Trockenhefe (ca 6 g)
40 g Salz
2 EL Olivenöl

Toppings:

Für meinen Liebsten:

Pizza Sauce
Mozzarella Kaese
Sardellen
Salami
2 rote Chilis, gehackt
Oregano
Rosmarin
Pfeffer
Olivenöl

Für mich:

Pizza Sauce
Mozzarella Kaese
Gebratene Auberginen Scheiben
gekochter Schinken
Kirschtomaten
Oregano
Rosmarin
Pfeffer
etwas Gorgonzola Kaese
Olivenöl

Arbeitsschritte

Schritt 1

Für den Teig, ca. 500 ml Wasser in die Rührschüssel geben und die Trockenhefe einstreuen. Gut vermischen und 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Nun das Mehl auf das Hefewasser geben und mit dem Knethaken kneten, dabei das Salz einrieseln lassen.

Schritt 3

Olivenöl dazu geben und während des Knetens nur so viel Wasser noch dazu geben, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Ich knete schon ca. 8-10 Minuten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 4

Dann den Teig auf eine mit Semolina Mehl (Italienisches Teigwaren Mehl) bestreuten Fläche geben und nochmals kurz kneten. Zu einer Rolle formen und 6 gleichgrosse Stücke schneiden, jedes Stück ist ca. 250-300 g schwer. (je nach Wasser Zugabe)

Schritt 5

Jedes Teilstück zu einer Kugel formen, diese dann in eine beölte Plastikbox geben und zudecken, nochmals 30 Minuten gehen lassen. Dann kann man die Teilstücke, die man nicht braucht, in Gefrierbeutel geben und einfrieren.

Schritt 6

Ich habe 2 Teilstücke behalten. Die habe ich erst etwas flachgedrückt, dann mit den Fingerspitzen leicht nach aussen gedehnt. Danach nimmt man den flachen Teig und legt ihn auf die zur Faust geballten Hände und dehnt langsam den Teig, dreht ihn leicht, dehnt wieder und so weiter. Langsam wird der Teig grösser. Sobald er die richtige Grösse hat, legt man ihn auf das gelochte Gitter.

Schritt 7

Den Ofen auf 250 C Grad vorheizen!

Schritt 8

Nun mit Pizza Sauce, Käse und den restlichen Zutaten belegen, am Schluss noch einen Faden Olivenöl darauf geben.

Schritt 9

Die Bleche mit den Pizzas in den heissen Ofen geben und ca. 12-15 Minuten backen. Nach 10 Minuten unbedingt in den Ofen schauen, je nach Ofen geht es schneller.