Glutenfreier Zitronen Cake

Glutenfreier Zitronen Cake

Pane-Bistecca

Ein Glutenfreier Zitronen Cake ist genauso gut wie ein «normaler» Zitronen Cake! Man merkt fast keinen Unterschied! Wichtig ist, dass man sehr viel Zitronenguss macht und den Kuchen gut tränkt. Dann ist er unglaublich gut!

Er lässt sich sehr gut ein paar Tage halten!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

1 std 5 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 25 min

Zutaten

180 g glutenfreies Mehl
80 g Mandelmehl
2 TL Backpulver
1 TL Xantan Gum (ich mache das immer zusätzlich ins Gebäck, auch wenn es schon in der Mehlmischung vorkommt!)
1 Prise Salz
180 g Zucker
220 g weiche Butter
4 Eier
2 Zitronen, den Abrieb und den Saft
100 ml Milch
2 TL Vanille Extrakt

Guss

8 Zitronen den Saft
100 g Puderzucker

Arbeitsschritte

Schritt 1

Eine Cake Form mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Das Mehl mit dem Mandel Mehl, Xantan Gum, Salz und Backpulver und Zucker vermischen.

Schritt 3

Nun die weiche Butter mit der Küchenmaschine dazu mischen und nacheinander die Eier dazu mischen.

Schritt 4

Am Schluss die Milch, Vanille Extrakt und den Zitronensaft und Abrieb dazu mischen.

Schritt 5

Den Teig in die Cake Form giessen und im vorgeheizten Ofen bei 180 C Grad ca. 60-65 Minuten backen.

Schritt 6

Leicht auskühlen lassen, dann mit einem Holzspiess Löcher in den Cake machen.

Schritt 7

Für den Guss den Zitronensaft mit dem Puderzucker sehr gut vermischen. Dann langsam über den Kuchen geben. Ich mache das so, dass ich alle 5 Minuten wieder giesse, einziehen lassen, dann wieder giessen.

Notes

Gut verschlossen hält er sich 3-4 Tage. Hier sind mehr glutenfreie Rezepte

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