Glutenfreier Zitronen Cake
Pane-Bistecca
Ein Glutenfreier Zitronen Cake ist genauso gut wie ein «normaler» Zitronen Cake! Man merkt fast keinen Unterschied! Wichtig ist, dass man sehr viel Zitronenguss macht und den Kuchen gut tränkt. Dann ist er unglaublich gut!
Er lässt sich sehr gut ein paar Tage halten!
Er lässt sich sehr gut ein paar Tage halten!
Zutaten
180 g glutenfreies Mehl
80 g Mandelmehl
2 TL Backpulver
1 TL Xantan Gum (ich mache das immer zusätzlich ins Gebäck, auch wenn es schon in der Mehlmischung vorkommt!)
1 Prise Salz
180 g Zucker
220 g weiche Butter
4 Eier
2 Zitronen, den Abrieb und den Saft
100 ml Milch
2 TL Vanille Extrakt
8 Zitronen den Saft
100 g Puderzucker
Guss
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Eine Cake Form mit Backpapier auslegen.
2
Schritt 2
Das Mehl mit dem Mandel Mehl, Xantan Gum, Salz und Backpulver und Zucker vermischen.
3
Schritt 3
Nun die weiche Butter mit der Küchenmaschine dazu mischen und nacheinander die Eier dazu mischen.
4
Schritt 4
Am Schluss die Milch, Vanille Extrakt und den Zitronensaft und Abrieb dazu mischen.
5
Schritt 5
Den Teig in die Cake Form giessen und im vorgeheizten Ofen bei 180 C Grad ca. 60-65 Minuten backen.
6
Schritt 6
Leicht auskühlen lassen, dann mit einem Holzspiess Löcher in den Cake machen.
7
Schritt 7
Für den Guss den Zitronensaft mit dem Puderzucker sehr gut vermischen. Dann langsam über den Kuchen geben. Ich mache das so, dass ich alle 5 Minuten wieder giesse, einziehen lassen, dann wieder giessen.
Notes
Gut verschlossen hält er sich 3-4 Tage. Hier sind mehr glutenfreie Rezepte
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