Pizokel mit Quark – Schweizer Tradition
Pane-Bistecca
Pizokel sind ähnlich wie Spätzli/Knöpfli, diese Spezialität kommt aus dem Bündnerland in der Schweiz. Der Teig wird oft aus Mehl und Eiern hergestellt, manchmal wird auch Buchweizen oder sogar geriebene Kartoffeln verwendet.
Mein Teig ist mit Quark verfeinert, ich habe ihn nach einem Rezept von Andreas Caminada und kopierte seine Art des Schabens, es ist sehr einfach. Hier sind meine Pizokel mit Quark!
Mein Teig ist mit Quark verfeinert, ich habe ihn nach einem Rezept von Andreas Caminada und kopierte seine Art des Schabens, es ist sehr einfach. Hier sind meine Pizokel mit Quark!
Zutaten
250 g Magerquark
3 Eier
Salz und Pfeffer
250 g Mehl
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Quark und Eier verrühren, würzen und dann das Mehl unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
2
Schritt 2
Ein Gitter über den Topf mit kochendem Salzwasser legen und wie im Video die Mischung darauf gießen und mit einem Spatel direkt ins Wasser schaben. Abschöpfen, wenn die Pizokel an der Oberfläche schwimmen.
Notes
Wie die Spätzle können auch die Pizokel im Voraus gekocht und dann in Butter gebraten werden.
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Thank you!
cheers Wilma