Gluten-free Cauliflower Gnocchi

Glutenfreie Blumenkohl Gnocchi

Pane-Bistecca

Hallo, hier ist die Gnocchi-Verrückte! Ja, ich liebe sie und bekam sie immer von meiner italienischen Mama zum Geburtstag gekocht! Das waren damals die traditionellen Kartoffel-Gnocchi, heute macht man sie aus allem Möglichen. Hier ist die Glutenfreie Blumenkohl Gnocchi Version. Sie sind sehr einfach und mild, man kann sie mit jeglicher Sauce servieren, oder wie ich, nur mit knusprig gebratenem Speck.

Wahnsinnig gut!

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

5 min

Portionen

Totale Zeit

25 min

Zutaten

1 Blumenkohl, weich gedämpft und gut abgetropft
1 Ei
½ TL Salz
30 g Asiago oder Parmesan Käse, gerieben (Asiago ist etwas salziger)
Ca. 200 g glutenfreies Mehl (mehr oder weniger, je nach Grösse des Blumenkohls)
150-200 g Speck
2 Knoblauchzehen, gehackt
Italienische Kräuter
Pfeffer

Arbeitsschritte

Schritt 1

Wasser mit Salz zum Köcheln bringen. Dabei eine Schnur darüber befestigen.

Schritt 2

Den gekochten Blumenkohl im Mixglas pürieren. In die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Ei, Salz, Käse mischen. Nun langsam das Mehl während des Mischens dazu geben, bis ein weicher Teig entstanden ist. Denkt daran, je weniger Mehl, desto weicher und besser sind die Gnocchi. Deshalb habe ich nur knapp Mehl dazu gegeben, bis die Masse spritz fähig war. Die Masse in Spritzbeutel geben und die Spitze auf ca. 1-1.5 cm Durchmesser abschneiden.

Schritt 3

Nun wie im Video die Masse langsam ins Wasser spritzen, dabei alle 2 cm ca. über die Schnur streichen, damit sie abgeschnitten werden. Sobald die Gnocchi obenauf schwimmen, sind sie gekocht. Abschöpfen und mit dem kross gebratenen Speck mit Knoblauch, der mit italienischen Kräutern und Pfeffer gewürzt wird, mischen. Sofort servieren.