Rahmige Hühnerbrüstchen auf Paglia e Fieno
Pane-Bistecca
Ein kleines Festessen, cremig, rahmige Hühnerbrüstchen auf Paglia e Fieno, das ist genau richtig für einen Sonntag. Die Brüstchen sind einfach zu kochen, brauchen nicht viel Arbeit und die Sauce dazu sehr rahmig, mit Frischkäse verfeinert. Selbstverständlich kann man dazu Kartoffelbrei servieren, doch finde ich, passen feine Nudeln am Besten.
Ein delikates Gericht!
Ein delikates Gericht!
Zutaten
4 grosse Hühnerbrüstchen, mit Haut, halbiert
1 EL gehackter Knoblauch
1 TL Paprika
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Rosmarin
1/4 TL Chili
1 TL Italienische Kraeuter
2 EL Mehl
20 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
300 ml Weisswein
150 ml Sahne
100 g Frischkäse
Paprika
Rosmarin
Pfeffer
10 gehackte Basilikum Blätter
100 g Pinienkerne
300 g Paglia e Fieno (ganz feine Nudeln)
Marinade
Sauce
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Die Hühnerbrüstchen mit der Marinade bestreuen und 30 Minuten marinieren.
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Schritt 2
Die Butter in einer flachen Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten, dann die marinierten Hühnerbrüstchen reingeben und rundherum braun braten. Den Weisswein dazu giessen und die Brüstchen darin ca 30 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen.
3
Schritt 3
Den Frischkäse und die Sahne zugeben und die gehackten Basilikum Blätter reinmischen. Alles gut nachwürzen und solange köcheln lassen, bis der Käse gut geschmolzen ist.
Die Pinienkerne in einer flachen Pfanne ohne Fett rösten.
4
Schritt 4
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abgiessen und die Pasta mit dem Fleisch und der Sauce und den darüber gestreuten Pinienkerne servieren.
Notes
Sehr cremig!
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