Mokka Quark Torte – Mocca Cheesecake -ich versüsse mir die Zeit in Hong Kong

Eine Mokka Quark Torte muss jetzt her! Wir sind nun aus der Quarantäne raus und geniessen wieder das freie Leben. Aber ganz so einfach ist es nicht. Da wir ja momentan keine Wohnung haben, leben wir im Hotel. Das Richtige zu finden ist in Hong Kong schwer, denn wir wollen nicht horrende Preise bezahlen, brauchen kein Frühstück, aber ein anständiges Zimmer. Wir haben eines gefunden und beim Einchecken sagt der Angestellte zu uns: “Wegen Covid werden die Zimmer nur alle 4 Tage gemacht!” Hmm… OK, man kann aber anrufen, falls man neue Frottee Wäsche haben will. Werde ich morgen machen! Sobald man in ein Kaffee oder Restaurant will, muss man mit dem Leave Home App sich in das Lokal einscannen. Wer das nicht macht kriegt eine Busse von 5000 $, wenn die Angestellten das nicht kontrollieren, kriegen die eine Busse von 10’000 $. 

Da ich leicht frustriert bin, denn nicht alles geht nach meinem Plan, versüsse ich mir die Zeit mit Erinnerungen an einen ganz wunderbaren Kuchen, denn ich mal gebacken habe. Ich liebe Mokka, Ich esse sogar Schokolade wenn sie Mokka ist! Und dieser Quarkkuchen ist genau mein Ding!

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We are now out of quarantine and enjoying the free life again. But it’s not quite that easy. Since we don’t have a flat at the moment, we live in a hotel. Finding the right one is difficult in Hong Kong, because we don’t want to pay horrendous prices, we don’t need breakfast, but a decent room. We found one and when we checked in, the clerk said to us: “Because of Covid, the rooms are only made up every 4 days!” Hmm… OK, but you can call if you want new bath towels. I will do that tomorrow! As soon as you want to go to a coffee shop or restaurant, you have to use the Leave Home app to scan yourself into the place. If you don’t do this you get a $5000 fine, if the staff doesn’t check it they get a $10,000 fine. 

As I am slightly frustrated, because not everything goes according to my plan, I sweeten the time with memories of a wonderful cake I once baked. I love mocha, I even eat chocolate when it’s mocha! And this curd cake is just my thing!

Das Rezept ist aus Resten zusammengezimmert, deshalb klingt es vielleicht komisch, aber es schmeckt sehr und die Quarkmasse war auch schön fest.
Man braucht:
480 g Quark
240 g Frischkäse
200 g Saure Sahne
120 g Zucker
4 El Mehl
1 El Stärkemehl
4 Eier
2 El Espresso Instant Pulver in 3 El heissem Wasser aufgelöst
1 Tl Mocca Essenz (kann weggelassen werden)

Für den Boden:
250 g Vollkorn Biskuits
125 g geschmolzene Butter

Für den Boden die Kekse zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter mischen. In eine gefettete Springform (32cm) drücken.
Nun alle anderen Zutaten zusammen mischen. Ich habe alles, bis auf die saure Sahne gut gemischt und die Saure Sahne dann floeckchenweise zugegeben. Der Kuchen sieht dann zweifarbig aus, aber auch das ist nicht nötig. So super gut sah es dann doch nicht aus.
Die Masse auf den Boden giessen und im vorgeheizten Ofen bei 220 C Grad 10 Minuten anbacken, dann Ofen auf 170 C Grad stellen und nochmals 55 Minuten backen. Noch 10 Minuten bei halboffener Ofentüre stehen lassen, so reisst die Decke nicht ein.
Torte ganz auskühlen lassen und dann mit Puderzucker oder Kakao verzieren. Ich habe ein Torten Doily auf den Kuchen gelegt und das Pulver darüber gestreut, sah sehr gut aus. 

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I used all kinds of leftovers from the fridge. 

You need:
480 g Quark/Curd
240 g Cream Cheese
(or 720 g Cream Cheese if you cannot find Quark/Curd)
120 g Sugar
4 tbsp Flour
1 tbsp Starch
4 Eggs
200 g Sour Cream
2 tbsp Instant Espresso Powder dissolved in 2 tbsp hot water
1 tsp Coffee Essence (can be omitted)

For the crust:
250 g whole wheat cookies (Digestives)
125 melted Butter

Crumble the cookies in a blender and mix with the melted butter. Press into a 32cm greased cake form.
Now mix all the other ingredients together. I mixed all well except the sour cream. I wanted it to be seen in the brownish cake and added it last in small junks. It did not really work out so well, it doesn’t look that nice so you can just add it with everything else.
Pour the mixture onto the crust and bake in the oven at 220 C for 10 minutes, then turn down to 170 C and bake for another 55 minutes. Leave it in the oven with the door slightly open for 10 minutes; the top will not break if you do that; then remove and let cool down. Sprinkle with icing sugar or cocoa powder and serve. I just put a paper doily on top and sprinkled the icing sugar and cocoa on.